高價茶被保姆煮茶葉蛋 普洱爲何名貴
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近日,住在上海青浦區的李女士用高價拍下了一盒具有收藏價值的普洱茶,結果不知情的保姆以爲是普通茶葉竟拿它煮了茶葉蛋。
李女士買這盒茶葉時花了46900元,簡單計算一下這小盆茶葉蛋的價格,李女士笑侃說“最起碼4000多,可以創下最貴茶葉蛋的紀錄了。”
據保姆介紹,僱主家中的孩子很愛吃茶葉蛋,故經常給他們做來吃,且僱主經常會拆些精美禮盒中的茶葉讓她煮蛋。
近日,住在上海青浦區的李女士用高價拍下了一盒具有收藏價值的普洱茶,結果不知情的保姆以爲是普通茶葉竟拿它煮了茶葉蛋。
李女士簡單計算了下這小盆茶葉蛋的價格,笑侃說“最起碼4000多,可以創下最貴茶葉蛋的紀錄了。”
李女士說,這是市面上很難買到的孤品,整個電商只有一盒,現在已經下架。
普洱爲何值得收藏
普洱茶越陳越香,被譽爲“可以喝的古董”,普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間,普洱茶年代越久價格越高,口感越好。品質好的普洱茶,每年能以10%至15%的增長率升值。雲南西雙版納某廠出品7542號常規茶(幹倉貨),當時一餅(七兩茶)才賣10元,6年後升到了150多元。一塊重350克、存放了50年的普洱茶餅,身價甚至貴過一輛本田車。
“越陳越香”是由多種因素決定的。主要決定於儲存的環境、茶的本質特性、陳放的年限等。由於茶葉的特殊性,其存放年限只能通過茶家品嚐斷定,沒有統一標準。更有許多不法廠商利用消費者的這種心理,溼倉存茶,把茶葉放在通風不暢、溼度較高的環境中加速陳化炮製。據普洱茶收藏人士表示,收藏普洱茶餅必須注意以下問題:首先是要區分生茶和老茶。
上世紀七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶爲主,即未經過人工發酵工序,把採來的茶青萎凋、曬乾、蒸壓成型後乾燥而成的餅茶、散茶稱爲生茶(青餅普洱),讓其與空氣接觸,自然變化而產生後發酵,儲存時間越長,茶質越醇。而通過加溫渥堆技術在一定溫度、一定溼度下使茶葉發酵做成的叫熟茶(熟餅普洱)。熟茶的發酵已經定性,儲存時間長短不會改變茶質本身。其次,要辨別儲藏位置。1、必須在幹倉陳化幹倉不會發黴,轉化較爲緩慢,但能保持普洱茶的真性。
“茶喜蒻葉而畏香藥,喜溫燥而忌冷溼”。《茶錄》宋·蔡襄着。幹倉指茶葉在溼度、溫度適中、通風透氣的環境中後發酵存放;溼倉是指茶商,把茶葉放在通風不暢、溼度較高的環境加速陳化。在市場上當老茶高價售出謀取利潤。
2、溫度不可驟然變化倉內溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內溫度太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉變爲熟普,此種情形在香港的茶庫時有發生。
3、避免雜味感染茶葉是最會吸收雜氣異味,灑一把乾燥茶葉,會吸清空氣中的異味,因外,應力求貯放環境清潔無雜味。“喜蒻葉而畏香藥”。宋?蔡襄著;“喜清涼而惡蒸鬱。喜清獨而忌香臭”。明?聞龍著;“茶性淫,易於染着。區論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。4、避免日曬風吹在陽光下,酚類物質,葉綠素更容易氧化,從而使茶葉變色,變質。升高的溫度亦會使茶葉加速發酵變酸。空氣上,流通的空氣有較多的氧份,有利於茶葉中微生物的繁衍,因而可加速茶葉變化,但不能將茶掛置在風口,否則,茶氣都給吹走、茶味都給吹散,飲用起來便淡然無味了。
5、利用竹箬包裝“茶須築實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”
《普洱茶茶疏》明?許次紓。這種傳統包裝的質料和方式,有助於普洱茶於後發酵時,過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶,改用較低劣品質的塑料紙重包,時間一久,就會發出異味,直接破壞了普洱茶品味。6、注意茶齡壽命普洱茶年代壽命,到底是六十年,或一百年,或數百年,沒有定論資料,往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點,必須加以密封貯存,以免繼續快速後發酵,造成茶性逐漸消失,品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶,陳期已一兩百年,其品味是。“湯有色,但茶味陳化、淡薄”
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