家常鹹菜之丕藍
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丕藍一個,選擇看上去不大不小的,不過價格感覺有些貴,這一個差不多到5塊錢了,用清水沖洗一下
它的皮很硬,用菜刀,把外皮切去
切成四塊,這個的大小影響到醃製的時間,整個一個都沒關係,時間可能就需要長點。
放到磁罈子中,
準備醃菜鹽,據說用醃菜鹽醃出來的口感纔好
把鹽撒到上面,倒入水,水要沒過丕藍,這就是爲什麼傳統的家庭都有醃菜的石頭的原因
現在很少有人 家裏會放着一塊石頭,不過,可以選擇冬季來醃製這個,所以這個是11月份醃的,因爲天氣冷,放在陽臺的一角,不會壞掉
醃製一個月以後的樣子,拿出來2塊,沖洗一下
切成絲
放入碗中,撒蔥花,
放入花椒麪,倒入熱油
最後放醋和味精香油拌勻即可
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