秋季吃蓮藕功效與作用 清熱涼血健脾開胃
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黑豆BlackBean,有豆中之王的美稱,爲豆科植物大豆的黑色種子,與黃大豆間種,種皮黑色。
黑豆的營養價值
1黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效;
2黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
3黑豆皮爲黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。
適用人羣
一般人羣均可食用
1適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病後出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用;
2小兒不宜多食。
注意事項
《本草經集註》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
用法用量
1黑豆宜同甘草煎汁飲用,適宜各種食物或藥物中毒之人;
2應用於腎虛腰痛:黑豆100克,鬍子鮎(塘蝨魚)1條,杜仲10克,加水適量煮至黑豆熟透,去杜仲,加油、鹽調味,一天分2次服。
食用功效
黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
貼士:黑大豆炒熟後,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆葉可治血淋,種皮養血疏風。
一、蓮藕的功效與作用有哪些
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌:雖然在日常生活中蓮藕是非常普通的食物,但是我們不知道其實藕的營養非常的豐富,它是富含一定的鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素以及澱粉,經常吃是可以增強人體免疫力。所以在被稱作是“主補中養神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
二、蓮藕其他部位養生功效
荷葉,味苦性平,鮮者解暑熱,乾枯者升發脾胃清陽,用於暑熱口渴、頭脹胸悶、小便短赤、暑熱泄瀉等症。荷葉還具有降脂作用。
蓮子,又名蓮米、蓮肉、蓮實,味甘澀,性平。生則養胃清心,熟則厚腸固腎,有收斂、鎮靜和滋養功效。常用於心悸、虛煩失眠和腎虛遺精、崩帶、脾虛久瀉等症。
花紅者蓮優藕劣,花白者藕優蓮劣,用時以紅花蓮子爲佳。另有一種石蓮子,又叫甜石蓮,是秋季採集的老蓮實,色黑堅硬如石,性寒味苦。能健脾胃除溼熱,開胃進食,適用於噤口痢、久痢等。
蓮心,味苦性寒,清心祛熱,安神止渴。主要用於溫病神昏、心煩口渴、遺精等症,現多用於高血壓。
荷梗,即荷葉柄,味苦性平,鮮者寬胸通氣,解暑除煩,常用於夏季暑溼溫熱、胸悶不暢等症。
荷蒂,即荷葉中央連接荷梗部分。性平味苦,爲婦科良藥,能和胃安胎,止血、止帶,可用於胎動不安及崩漏帶下等症。還具有升舉作用,配伍益氣藥對清氣下陷的久瀉脫肛者療效較好。
蓮鬚,即蓮的雄蕊,味甘澀,性微溫。有益腎固精和止血作用。常用於夢遺、滑精、吐血、崩漏等症。本品屬收澀力很強,久服易引起大便祕結。
蓮房,即蓮蓬殼。味苦而澀,性溫。功能化瘀止血。常用於婦女崩漏下血、尿血等症。炒焦用能增強止血效能。外用燒灰存性,研末,可塗治天皰瘡。
三、如何烹飪不變色
蓮藕在烹飪時變黑是因爲在多酚氧化酶的催化下,蓮藕中的多酚類物質發生氧化。在沸水中將蓮藕汆燙一會兒就可以讓所有的多酚氧化酶失去活性。
除了高溫處理,適當添加酸性物質也能抑制多酚氧化酶的活性,如放在稀醋水或檸檬水中浸泡後撈起,也可使其保持潔白水嫩不變色。
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