藕尖的功效與作用
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蓮藕在春夏時節會抽芽出嫩芽,這種嫩芽和竹筍一般,也可食用,並且藕芽質地脆嫩,味道鮮美,很是美味,多以涼菜或生吃爲主,清涼爽口十分適合夏季食用,那麼這藕尖的功效與作用都有哪些呢?
血液中膽固醇的過高是引起高血脂、腦血栓以及高血壓等心血管疾病的主要因素,藕尖中含有一種黏液蛋白,這種粘液蛋白在進食後能結合食物中的膽固醇,減少膽固醇的攝入,在進入血液中以後還能和體內的膽酸鹽結合,促進膽酸鹽的排除,有預防心血管疾病的效果。
藕尖質地脆嫩,並且食用時多以酸辣藕尖來食用,開胃效果極佳 ,並且藕尖還含有一種獨特清香的鞣質,這種清香也有開胃健食的作用,適合哪些胃納不佳、食慾不振的人食用,增強食慾。
藕尖中鐵元素的含量也較高,鐵元素是人體內血紅蛋白合成的重要原料之一,食用藕尖可起到促進造血的功效,因此,十分適合哪些缺鐵性貧血的人食用。
藕尖和蓮藕相比,膳食纖維的含量極高,膳食纖維在食用之後能在胃內大量吸水,增加食物殘渣的溼度,並且還能刺激胃腸蠕動,加速糞便的排出,有改善便祕的效果。
蓮藕在春夏時節會抽芽出嫩芽,這種嫩芽和竹筍一般,也可食用,並且藕芽質地脆嫩,味道鮮美,很是美味,多以涼菜或生吃爲主,清涼爽口十分適合夏季食用,那麼這藕尖的功效與作用都有哪些呢?
蓮藕中的維生素C含量不是很高,但是在發芽之後,其嫩芽中維生素C的含量較高,這種維生素具有極高的抗氧化性,能清除體內的自由基,減少細胞的損傷,預防衰老。
食材:藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食鹽等。
做法:
1.藕尖洗淨表皮,去蒂,斜刀切片,尖椒同樣切好備用。
2.淨鍋加油,大火,入藕尖迅速翻炒,入辣椒,調入醋、少許糖、生抽、鹽,炒熟即可出鍋。
食材:藕尖、大蒜、蔥、紅椒、食鹽、味精等。
做法:
1.藕尖洗淨切斜段,如果裏面有泥沙,再洗幾遍,然後焯水,不要太久,不然就不脆了。紅椒,大蒜切丁,蔥切段備用。
2.起油鍋,放紅椒和大蒜煸炒一會兒,下藕尖,因爲焯熟了,下鍋炒一會兒,放鹽,味精,最後放上蔥段就可以出鍋了。
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