魚香藕絲可健脾開胃
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健脾開胃的魚香藕絲,富有濃厚的四川風味,色澤金紅、酸甜適口、鮮嫩脆爽,適合於任何年齡層段的人羣食用;這道健脾開胃的魚香藕絲做法非常簡單,下面就跟隨小編一起來學做一番吧。
魚香藕絲的材料:
主料:蓮藕300克,豬肉(瘦)150克
調料:泡椒5克,姜5克,大蔥5克,豆瓣辣醬8克,醋10克,白砂糖10克,辣椒油5克,香油10克,黃酒5克,澱粉(玉米)15克,味精3克,花生油50克
魚香藕絲的做法:
1. 將精肉批切成似火柴梗粗的絲,加黃酒、少許細鹽、幹澱粉拌勻上漿,放在低溫處漲發一下;
2. 將嫩藕去皮切成細絲,放入清水中漂清粘液,撈出瀝乾;
3. 泡椒、蔥姜均切絲;
4. 燒熱鍋,放生油,燒至三成熱時,把上漿肉絲放入劃散,再把藕絲放入炒勻,再一起倒出瀝油;
5. 原鍋內留少量油,放泡椒絲、蔥薑絲和四川豆瓣辣醬,煸出香味和紅油,再放肉絲、藕絲一起翻炒,並加黃酒、白糖、米醋、鮮湯、味精,下水生粉勾包芡,使滷汁緊包主輔料,淋上麻油,紅辣油,增香增味增色,裝盆即成。
溫馨提示:魚香藕絲好不好吃,關鍵要看做菜人,除了有嫺熟的技術外,還要用心才能做出好菜哦!
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