蒸雞蛋羹需要多長時間 雞蛋羹不凝固怎麼補救
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蒸雞蛋羹是雞蛋比較營養的一種吃法,不僅營養流失少,而且口感、味道都非常好,是一道很受歡迎的菜,那麼蒸雞蛋羹需要多長時間呢?
蒸雞蛋羹是雞蛋比較營養的一種吃法,不僅營養流失少,而且口感、味道都非常好,是一道很受歡迎的菜,那麼蒸雞蛋羹需要多長時間呢?
以一個家用菜碗的分量為例:一般要放2-3個雞蛋,加水攪勻之後,冷水下鍋蒸,等水燒開之後,中小火蒸7-8分鐘即可。
如果只有1個雞蛋,水開之後蒸5分鐘左右即可;如果蒸雞蛋的碗更大,加入的雞蛋更多,那麼熱量要滲透進去就需要更久的時間,要酌情增加蒸的時間。
另外,很多人習慣在用電飯煲煮飯的時候順便蒸雞蛋,這種方法也比較推薦的,既方便,蒸雞蛋的時間也不長不短。
建議雞蛋和水的比例為1:2.
也就是放入1個雞蛋,要加入兩個雞蛋的水一起蒸,這樣蒸出來的雞蛋既不會因為水放多了而導致雞蛋羹不能凝固成形,也不會因為水放少了而導致蛋羹口感緊實、不細嫩。
初次蒸雞蛋的人,建議在打完雞蛋之後,用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中,就不會拿不準加水的量了,後面習慣了就可以憑經驗加水了。
1.往蛋液裏面加水,注意要加温水,不能加生水或者是開水,否則蛋羹容易出現氣泡,就不夠嫩了。
2.在攪拌的時候,儘量要減少泡沫的產生,因為起泡也會導致雞蛋羹蒸出來有孔隙,口感不佳。
3.在蒸的時候要給蛋羹上面價格蓋子或者用保鮮膜覆蓋,可以避免蛋羹表面呈現蜂窩狀。
4.前面提到了,水和蛋的比例是2:1,不能差別太多,否則雞蛋口感會變差。
都可以。
雞蛋羹可以冷水下鍋,也可以水燒開之後再下鍋。有些人習慣水開了之後再下鍋蒸,認為這樣蒸出來的更鮮嫩;而有些人圖方便,直接冷水下鍋,同樣能夠蒸出鮮嫩爽口的雞蛋羹。所以主要看煮飯時的實際情況以及自己的習慣。
雞蛋羹沒有凝固,首先考慮是蒸的時間不夠,其次是雞蛋和水的比例不對,最後可能是雞蛋的質量原因。
1.如果是蒸的時間不夠導致的雞蛋羹不凝固,一般再下鍋多蒸幾分鐘就會凝固了。
2.如果是水放多了或者是雞蛋質量不好導致雞蛋羹不凝固,那就沒辦法了,只能先吃掉這一碗,下次吸取教訓吧。
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