小茴香有什麼營養成份 小茴香吃了有什麼功效
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小茴香又名懷香、茴香子,是常用蔬菜茴香的果實,因味道芳香、甜辛獨特被人們用來做香料,是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因能除肉中臭氣,使之重新添香,故日”茴香”,常用於肉類、海鮮及燒餅等麪食的烹調。小茴香可以入藥,它的莖葉部分也具有濃郁的香氣,常被用來包包子、餃子。
小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等,其香氣注要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。小茴香中含茴香油2.8%,茴香腦50%~60%,a-茴香酮18%~20%,甲基胡椒粉10%。胚乳中含脂肪油約15%,蛋白質、澱粉糖類及黏液質等約85%。
1、小茴香能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食慾、幫助消化的作用。
2、小茴香還具有促進腸蠕動、緩解痙攣、減少疼痛、抗菌的作用。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放到外周血液,有明顯升高白細胞的作用,可用於白細胞減少症。
3、小茴香還有抗潰瘍、鎮痛等作用。
4、中醫理論認爲,小茴香性溫,味辛;歸肝、腎、脾、胃經;有健胃、散寒、行氣、止痛的功效,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有祛風散寒、健胃、行氣的作用。有時胃腸蠕動在興奮後又會降低,小茴香有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
1、發黴的小茴香忌食。
2、多食小茴香容易導致傷目、長瘡,故不宜過量食用。
3、陰虛火旺者不宜食用。
材料:
雞蛋150克,小茴香15克,鹽適量。
做法:
將小茴香加鹽炒至焦黃色,然後研成末。將雞蛋打散,加入小茴香末拌勻煎炒,炒熟即成。
功效:
可驅寒理氣,調理胃腸,益智補腦。
材料:
炒小茴香20克,粳米100克。
做法:
小茴香放入紗布袋內,加水先煮30分鐘再入洗淨的粳米,加適量水煮粥至熟。
功效:
此粥有行氣止痛、健脾開胃的功效。適於陰寒痠痛、大腸疝氣、睾丸腫脹偏墜,以及脘腹冷痛、嘔吐食少、慢性胃炎等症。
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