黃豆做豆腐要泡多久 10斤黃豆能做多少豆腐
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豆腐是由黃豆製作而成的,其中含有豐富的蛋白質、維生素等成分物質,營養價值以及食用價值比較高,那麼黃豆做豆腐要泡多久?10斤黃豆能做多少豆腐?
根據實際情況而定。
黃豆在製作豆腐之前,一般需要提前進行侵泡,不同的水溫以及室溫,侵泡黃豆需要的時間不一樣,在室溫20-25攝氏度的溫度下浸泡,需要泡12小時左右泡發。
但若是在夏季,室溫平均溫度比較高的時候,不建議泡這麼久,溫度高容易導致細菌過度繁殖,而使黃豆變質走味,一般只需要泡5-8小時左右即可,但要是將其置於冰箱泡發,那麼泡發時間需要適當延長,大約需要18小時即可。
大約可以做出40-50斤左右的豆腐。
黃豆製作豆腐的時候,需要按一定比例加水,這樣研磨出來的黃豆汁做出來的豆腐才比較好吃,一般1斤黃豆可以製作出來4-5斤左右的豆腐,以此類推可以知道,10斤黃豆,那麼可以製作出來40-50斤左右的豆腐,還是比較多的,生活中製作豆腐,可以按照自身的需要進行稱重。
製作的豆腐的時候,需要往裏面加一定量的石膏粉,這樣做出來的豆腐纔會有韌性,其次是爲了把液態豆漿變成固態的豆腐,,一般來說對人體是沒有什麼害處的,加石膏的量具有一定講究,量太少不能成型,量太多可能會導致豆腐變苦,一般5斤黃豆需要放35-65克左右石膏粉,那麼10斤黃豆需要加70-130克左右的石膏粉比較好,這樣做出來的豆腐口感以及外形纔會好。
小貼士:石膏粉具體使用量需根據天氣變化、水質、豆漿溫度和濃度、豆腐的口感要求等因素決定,石膏粉在使用前需燒熟,這樣做出的豆腐口感更好。
1、首先準備黃豆、盆子、豆架、繩子、大紗布、石膏粉。
2、取適量黃豆,挑出變質的,扔掉,用清水浸泡至少5個小時,備用.
3、然後將盆子、大紗布清洗乾淨備用,將豆架組裝好.
4、再在鍋裏燒一鍋熱水,可以燒熱一點,備用,將黃豆用機器打成豆漿,裝在盆裏。
5、將打好的豆漿,倒在裝好的大紗布上,轉動豆架,豆漿就會從紗布上留下,紗布上的就是豆渣。
6、轉動過程中,要不斷的加入剛剛燒好的熱水,不停攪拌,直到從紗布上留下的水變的比較清亮即可。
7、之後將濾好的豆漿,導入鍋內,燒開,注意燒的過程中要控制火候,不能太大,以免產生糊味,待其沸騰即可。
8、再將石膏粉水倒20ml左右,用豆漿勾兌,然後用勺子慢慢的均勻的,以打圈的方式點入豆漿中,這個時候就不要在加火,以免燒糊,點入滷水後,慢慢的豆漿就會凝結成豆花。
9、將豆花自然冷卻一下,將紗布洗淨放在會漏水的容器上,然後將豆花導入紗布上,瀝乾水分。
10、最後將紗布包裹過來,封好,靜止一段時間,豆腐成塊狀即可。
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