藕帶孕婦能吃嗎 藕帶怎麼炒不變色
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藕帶是蓮藕的一部分,相比藕更加的鮮嫩脆爽些,藕帶含有豐富的鉀元素,但是其他的營養和藕差不多的,下面本文將爲大家詳細的介紹。
可以吃的,藕帶含有豐富的鉀元素,孕婦吃了可以補充微量元素,建議孕婦不要偏食,飲食儘可能廣泛多樣化,多吃高蛋白優質蛋白食物多吃蔬菜水果,不要喝酒咖啡、戒菸,不要接觸有毒物質和輻射源。
炒藕帶如果不得法,越炒越粘,而且藕絲髮黑。若邊炒邊略加清水,不但好炒,而且藕絲又白又嫩。再加上點蔥末、薑末和米醋,便色香味俱佳了。
把藕帶切好後放在水裏面,漂也就是洗一次,還有就是不要放醬油。
藕帶中含有一種化學成分,即單寧,又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後,暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用,單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。爲了防止變色,可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡,使其與空氣隔絕,可防止氧化變色。另外,鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽,如遇鐵後變成藍色或暗綠色。正是由於這些原因,所以請您煮蓮藕時切忌用鐵鍋,以用砂鍋爲宜;切藕時最好用不鏽鋼刀。
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