吃豬肝有什麼好處和壞處 高血脂人羣食用需謹慎！

豬肝是一種常見食物，營養價值豐富，而且燉湯、炒菜都很好吃，但是豬肝雖然好，也是不能多吃的，下面就來介紹一下吃豬肝有什麼好處和壞處。

吃豬肝的好處有哪些

1.補血

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2.改善皮膚

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

3.排毒

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.預防肝炎

豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

5.補充營養

營養專家介紹，城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%—60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每週吃1-2次豬肝。

6.促進免疫抗衰老

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

吃豬肝的壞處有哪些

1.易導致膽固醇高

豬肝膽固醇含量很高，過多的膽固醇會沉積在血管壁上，時間一長會形成血管硬化，使得本應該流動順暢的血管變得狹窄，血液流動出現不暢通的情況，進而會造成動脈硬化、腦血管、心血管疾病的發生。

因此，高血壓、冠心病、肥胖、血脂高等患者謹慎食用豬肝。

2.引起中毒或者過敏

豬肝是豬體內的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質大多經肝臟進行代謝轉化，然後排出體外。

豬從出生後到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，多吃可能會引起中毒或過敏。

豬肝不能和什麼一起吃

1.豬肝+柑橘

柑橘中富含維生素C，豬肝裏面的銅離子、鐵離子會使維生素C迅速氧化爲脫氫抗壞血酸，而失去原來的功能。

2.豬肝+菜花

菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

3.豬肝+香蕉

豬肝和香蕉中都富含鉀離子，同時食用會增加腎和心臟的負擔，腎病及心臟病患者不宜多吃。

4.豬肝+鯽魚

豬肝與鯽魚中含膽固醇都較高，搭配食用對高血壓、高血脂症和肥胖症患者身體不利。

豬肝食譜推薦

菠菜豬肝湯

1.豬肝洗淨，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;

2.菠菜擇洗乾淨，焯水(去澀味)後撈起切段;

3.將適量清水和薑片放入煲內燒開，放入菠菜和豬肝，滾熟後下鹽和雞粉調味即可。

番茄豬肝湯

1.豬肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分鐘;

2.倒去白醋水，用料酒、生抽、薑片、生粉一起醃製20分鐘;

3.番茄用開水燙一下，撕去皮，切塊;將醃製好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出;

4.炒鍋加入適量食用油，將番茄塊翻炒;

5.湯鍋加入適量水燒開後，轉入炒過的番茄，已經焯水的豬肝，滾開後加入鹽，撒上蔥花即可。

青椒炒豬肝

1.豬肝洗乾淨之後，用到切成薄片，在水中反覆清洗，然後用清水浸泡半個小時，在換水繼續清洗，一直等到沒有血水爲止，然後撈出來控幹水分，在着手準備配菜，如青椒、大蔥、大蒜、蒜苗、生薑等。

2.調入半勺鹽、幹澱粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點白糖、蔥薑片，攪拌均勻，碼味;

3.蒜苗切成小段，青椒切成菱形;起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片;

4.大火快速翻炒，倒數5秒馬上盛出;鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;

5.倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下;

6.撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可。