南瓜發糕怎麼做才鬆軟 做發糕用熱水還是冷水和麪
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南瓜發糕是一種很美味的粗糧食物,口感清甜,做起來也比較簡單,適量的食用對身體也是有好處的,那麼南瓜發糕怎麼做才鬆軟呢?
材料:南瓜、糖、酵母粉、麪粉、蜜棗。
1.南瓜去皮去籽,然後切放入到鍋中,等到蒸熟之後,將蒸好的南瓜壓成泥,再根據自己的喜好,決定是否需要在其中加糖。
2.等到南瓜泥涼溫了,在其中加入酵母粉攪拌均勻。
3.再在南瓜泥中加入麪粉,邊加入的同時,應該邊攪拌,如果說面揉的比較軟,這時候就會更方便起發了。
4.把揉好的麪糰放在暖和的地方,等到醒到2到3倍大的時候,再在其中嵌上蜜棗,涼水上鍋蒸,用大火燒開,轉成中火燒30min。
5.關火5分鐘後再打開蓋子,防止回縮的情況產生,之後就可以切塊食用了。
1.首先在調麪糊的時候水量必須要把握好,不能過多,也不能過少,應該讓麪糊保持一個稀稠適中的狀態下。
2.夏天可以用涼水,而在其他季節則需要用40度以下的溫水去和麪。
3.小米麪的總量一定不能超過麪粉的,我最好是保持一比一的比例,否則就會影響發酵,導致南瓜發糕的口感變得更粗糙。
在做南瓜發糕的時候,南瓜糊是應該調成比較稀的,然後再將南瓜糊放入密封容器內,最好是在室溫條件下放置2-3小時進行發酵,等到出現了體積膨脹一倍的情況,再選擇隔水去蒸上20分鐘就可以了。
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