六款美食有效防秋燥
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“春生、夏長、秋收、冬藏“,中醫的養生觀和四季運行之道緊密相聯繫。秋燥是人在秋季感受燥邪而發生的疾病。此時應該使用一些涼性和寒性的中藥材入膳,以下推薦6款美食幫你對付秋燥,讓你安然度過多事之秋,一起來看看。
1、絲瓜豆腐羹
用料
嫩絲瓜、豆腐、雞湯、雞蛋;精鹽、黃酒、胡椒粉各適量。
做法
嫩絲瓜洗淨去皮及兩頭,與豆腐一起切成小丁,分別焯水。鍋中加入雞湯,調以精鹽、黃酒、胡椒粉各適量燒沸,下絲瓜丁、豆腐丁、蔥薑末,加熱燒開後用水澱粉勾芡,攪入雞蛋液、少許味精,淋上幾滴雞油,湯汁澄清、口味鹹鮮清淡的佳餚就做成了。
2、蓮藕炒肉
用料
蓮藕、五花肉、生薑、玉米澱粉、生抽、五花肉、食用油。
做法
將五花肉洗淨切塊,加入適量的鹽、玉米澱粉、生抽、食用油醃製10分鐘;將蓮藕去皮切成薄片,生薑去皮切絲。熱鍋倒油,放入蓮藕翻炒幾下,加點清水蓋上蓋子煮2分鐘後,加入適量鹽調味後起鍋。另起油鍋,下薑絲爆香,倒入五花肉,變色後加點清水,蓋蓋煮開,加入剛炒好的蓮藕,翻炒均勻即可。
3、糖醋小排骨
配料
小排骨、澱粉、青紅椒、姜、雞蛋
做法
打散的雞蛋液加入適量鹽,雞精,和一點米酒拌勻,再加入排骨中拌勻,醃10分鐘入味。把醃好的排骨均勻沾上澱粉,並用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表面金黃,全熟時撈出。
另起鍋,放少量油,放入薑片,青紅椒略炒。把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下,炒勻即可關火。
功效:豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。
4、姜爆鴨
配料
鴨半片,姜,青椒,蔥蒜,豆豉,辣椒醬,甜麪醬
做法
鴨子剁塊,姜一小塊拍破,另外的全部切絲,青椒切絲;油熱後下蔥薑蒜炸香後放鴨子幹爆,直到把鴨子爆的乾乾的纔可以;油8成熱,放豆豉,辣醬,甜麪醬炒香後放薑絲煸一會,最後放爆好的鴨子,白糖,和青椒翻炒幾下即可
功效:滋陰,補虛,養胃,利水。
適宜糖尿病患者食用,適宜肝硬化腹水者食用,適宜肺結核患者食用,適宜慢性腎炎浮腫者食用。
5、涼拌蓮藕
用料
蓮藕、白糖、白醋、香油、鹽。
做法
將蓮藕去皮切洗淨,切成薄片。將切好的蓮藕用開水焯1、2分鐘,然後放入涼水中。把蓮藕片裝入大大碗中,依次加入適量的鹽、糖、醋和香油,攪拌均勻即可。
6、醋椒魚
配料
黃魚1條,香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法
黃魚洗淨後剞成花刀紋備用,蔥、姜洗淨切絲。油鍋燒熱,魚下鍋兩面煎至見黃,撈出淋幹油:鍋內放少量油,熱後,將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒,隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚.燒至魚熟,撈起放入深盤內,散上蔥絲、香菜;鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。
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