苦瓜炒雞蛋有毒嗎
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夏天到了,苦瓜開始上市,說起苦瓜,那真是男默女淚。苦瓜炒雞蛋是夏天的一道經典菜餚,聽說苦瓜炒雞蛋有毒,是真的嗎?
苦瓜炒雞蛋是無毒的。
苦瓜是寒性食物,雞蛋性平。從食物的相剋來說苦瓜和雞蛋性質並無衝突,所以苦瓜炒雞蛋是無毒的。但是是苦瓜中含有草酸,如果不清除草酸,炒雞蛋的時候和雞蛋中的鈣質結合就會形成草酸鈣,草酸鈣容易在腎器官堆積,形成結石。
清除苦瓜中的草酸即可。
苦瓜在烹飪之前要先焯一次水,這是利用開水清除大部分的草酸,可以從源頭上避免草酸鈣的形成,而且焯過水的苦瓜炒起雞蛋來味道會更加清爽。
1,苦瓜中含有豐富的粗纖維,日常吃些苦瓜能夠促進腸道的蠕動,雞蛋中的蛋白質不好吸收,放入苦瓜可以幫助腸胃蠕動,讓腸胃更好的吸收營養物質,便祕人士還能改善便祕。
2,天氣炎熱,很多人吃飯沒有胃口,吃苦瓜炒蛋既中和了苦瓜的苦味,也消除了單一雞蛋的乏味,夏天吃些苦瓜炒蛋,可以促進食慾。因爲苦瓜具有清熱解毒的功效,還能清熱消暑。
材料:苦瓜、雞蛋、油、鹽。
做法:1,苦瓜洗淨後切片,過水快速焯一遍,清除草酸,鍋中倒油開始炒苦瓜,苦瓜炒至青色就可以準備放雞蛋了。,
2,雞蛋打開攪拌後放入鍋中和苦瓜一起炒,稍微凝固後就可以放鹽了,再翻炒一分鐘就可以出鍋了。
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