苦瓜炒之前要泡嗎 苦瓜怎麼炒比較好
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苦瓜是生活中常見的蔬菜,具有較高的營養價值,適量食用對人體的健康具有好處,但由於苦瓜比較苦,炒之前往往需要處理一下,那麼苦瓜炒之前要泡嗎?苦瓜怎麼炒好吃?
不用泡水。
苦瓜炒蛋需要去除苦瓜的苦味,否則整盤菜會沒有蛋香,而只會有苦味。去除苦瓜苦味的辦法:泡水沒用,將苦瓜切片,放在容器中用鹽醃製,幾分鐘後,將水分擠掉,之後繼續醃製,然後再擠掉水分即可。
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗淨切片,用鹽醃製10分鐘,使苦瓜出水後。
3、之後再擠壓苦瓜使水分瀝乾,放入攪打好的蛋液中。
4、最後攪拌均勻。
1、苦瓜汁本身含有豐富的維生素B、維生素C、鈣跟鐵等。《本草綱目》裏面描述苦瓜有“除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽”的功效。
2、苦瓜汁中含有一種叫做苦瓜皁苷的東西,這種物質能夠幫助人們降血糖,抗氧化,防止骨質疏鬆。所以,多吃苦瓜有助於降血壓以及血脂膽固醇,保護心血管,增加血管的通透性以及對糖尿病有一定的幫助。
3、苦瓜汁可以預防壞血病,保護細胞膜,苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變以及促進細胞的復原,具有一定的抗癌作用。
4、衆所周知,維生素C可以抗氧化,美白補水的功效,而苦瓜中的維生素C豐富。因此,苦瓜能夠滋潤皮膚,使乾燥的肌膚變得水亮潤透。特別是容易燥熱的夏天,用冰鎮過的苦瓜片敷臉,能過立即緩解皮膚的燥熱。
1、選購苦瓜時,着重挑選紋路密而多的商品,與紋路少的相比,這樣的苦瓜味道更加濃厚。
2、苦瓜的顏色大多是翠綠色的,也是新鮮的。若發現苦瓜表面泛黃,則不宜購買,不是老的就是枯的、放置時間長的。
3、一般選擇疙瘩顆粒大並切飽滿豐厚的苦瓜,這樣的苦瓜肉厚,反之則瓜肉較薄。
4、如果苦瓜外形像大米粒並且兩頭尖尖,瓜身較直,則說明苦瓜的質量比較好。
5、如果條件允許,你可以剝開看看裏面的顆粒是否已經泛紅,如果泛紅則不宜購買,這樣的苦瓜已經老了。
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