蕎麥養生功效蕎麥的營養價值

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蕎麥對人體的好處很多，其中一個好處就是，蕎麥有顯著的降糖功效。蕎麥澱粉中直鏈澱粉比例較高，可影響水分子進入，延遲糊化與消化速度，從而抑制了餐後血糖的升高速度。

蕎麥養生功效

專家指出，蕎麥在糧食作物中可說是全能冠軍。研究表明，蕎麥特別是苦蕎麥，其營養價值居所有糧食作物之首，並且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對現代文明病及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。

蕎麥的醫用功能很多。首先是蕎麥澱粉中直鏈澱粉比例較高，可影響水分子進入，延遲糊化與消化速度，從而抑制了餐後血糖的升高速度。

其次，苦蕎脂肪含量明顯高於小麥，其中不飽和脂肪酸佔83.2%，油酸佔47.1%，亞油酸佔36.1%(亞油酸能降低血液膽固醇、預防動脈粥樣硬化)。

第三是黃酮類物質，包括槲皮素、蘆丁等(蘆丁具有降低血管通透性、加強脆弱的微細血管的功能，還能促進胰島素分泌;槲皮素是從多方面保護人體的抗氧化劑)。

蕎麥有顯著的降糖功效，通過本文的詳細介紹，是不是已經有了大概的瞭解了呢？近期發現苦蕎中含有蕎麥糖醇，能調節胰島素活性，具有降糖作用。

希望以上內容對您有所幫助，祝您生活愉快，身體健康。

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