蕎麥的營養價值
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蕎麥是一種常吃的粗糧食物,受很多人的喜愛,那麼蕎麥的營養價值是什麼呢?
蕎麥的營養價值非常高,位居糧食作物之首,且含有其他糧食作物所不具有的衆多微量元素及藥物成分,對預防心腦血管疾病有顯著功效。蕎麥內含蛋白質,但不同的是,蕎麥所含的大都是清蛋白及球蛋白,更加容易吸收。
蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因爲顆粒較細小,所以和其他穀類相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
蕎麥含有豐富的膳食纖維,其含量是一般精製大米的10倍,食用促進排便。
蕎麥含B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、菸鹼酸、煙酸、蘆丁等食用可以補充身體所需的大量營養成分。
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