大蒜吃生的好還是熟吃好 大蒜吃生的好還是熟的好

大蒜是一種極具風味的辛香料食物，喜歡吃的人非常喜歡，甚至每天都要吃大蒜，但是知道大蒜怎麼吃比較好麼？大蒜吃生的好還是熟的好？

大蒜吃生的好還是熟的好

大蒜吃生的比較好。

大蒜中含有最爲重要的有效成分——大蒜素，不存在於新鮮或煮熟了的大蒜中，新鮮大蒜中存在蒜氨酸，大蒜經過切片或破碎，蒜酶活化並催化蒜氨酸形成大蒜素，因此生大蒜搗碎在空氣中放置十分鐘左右營養價值最高。

大蒜生吃有什麼好處

強力殺菌

大蒜中含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。

防治腫瘤和癌症

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長

排毒清腸

大蒜素具有降低胃內亞硝酸鹽含量、清除腸胃中有害菌和抑制硝酸鹽還原菌的作用，可以預防腸胃疾病。

降低血糖，預防糖尿病

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

預防感冒

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

抗衰老

大蒜裏的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

保護肝功能

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

抗過敏

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

預防女性黴菌性陰道炎

黴菌性陰道炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性陰道炎的發生。

改善糖代謝

生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

大蒜怎麼吃最好

大蒜素是大蒜中最重要的有效物質，但是大蒜素不存在於新鮮或煮熟了的大蒜中。新鮮大蒜中存在大蒜素的前體——蒜氨酸，大蒜在切碎或碾碎的情況下會激活蒜酶，蒜氨酸在蒜酶的作用下會形成大蒜素。

所以大蒜碾碎之後在空氣中放置十到十五分鐘，待蒜氨酸完全轉化爲大蒜素的時候吃最好。

大蒜什麼時候吃最好

大蒜味辛，性溫，最好不要飯前吃，刺激腸胃，可以在吃飯的時候一起吃。也不要在晚上的時候吃，容易上火。

大蒜是一種極具風味的辛香料食物，喜歡吃的人非常喜歡，甚至每天都要吃大蒜，但是知道大蒜怎麼吃比較好麼？大蒜吃生的好還是熟的好？

大蒜一天吃多少合適

大蒜雖好，可並不是吃得越多越好，大蒜會影響B族維生素的吸收，正常人羣每天1次或隔天1次，一次兩到三瓣就可以了。

並且大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用。

大蒜吃多了有什麼副作用

1.大蒜促進胃酸分泌，食用過量刺激腸胃，導致不適，特別是胃腸道疾病，如胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜。

2.大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，反而會對胃腸產生刺激作用，抑制消化液的分泌，有肝病的人過量食用大蒜，可能造成肝功能障礙，加重症狀。

3.大蒜的揮發性成分可降低血液中的紅細胞和血紅蛋白等而引起貧血，不利於肝炎的治療，對本身貧血患者造成不適。

4.中醫認爲，長期大量地食用大蒜會傷肝損眼，特別是身體差、氣血虛弱的病人，會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。

什麼人不適合吃大蒜

有眼疾的患者

如青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人

中醫認爲，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應儘量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。

非細菌性腹瀉患者

發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。

狐臭的人羣

大蒜具有很強的刺激性氣味，食用之後，會跟隨身體代謝分泌出來，所以大量食用大蒜，會加重狐臭人羣的狐臭症狀。

有肝病的患者

很多人用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。其實大蒜對肝炎病毒無作用，並且對胃、腸還有刺激作用，會抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。

另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。