大蒜怎麼吃最好 生吃大蒜更殺菌

日常飲食中基本都離不開大蒜，大蒜的殺菌功效人人皆知，並且大蒜有很多種吃法，那麼大蒜怎麼吃最好呢?

大蒜生吃殺菌

將大蒜切片之後放一會再生吃更殺菌，這是因爲大蒜如果加熱，在加熱過程中，打算中起到抗菌作用的有機硫化物含量逐漸下降，溫度越高下降越快，這樣的話就不能起到殺菌效果。因此大蒜生吃殺菌作用更明顯。

大蒜搗碎吃更保健

大蒜中含有豐富的蒜氨酸和蒜酶等有效物質，將大蒜碾碎後，這些物質會互相接觸，形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並放置10-15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。

大蒜熗鍋加糖保護大蒜素

用大蒜熗鍋時注意油溫不能太高，烹調時間不宜過長，大蒜熗鍋時可以加入少許糖，因爲糖對大蒜素有保護作用，有效減少了高溫對大蒜素的破壞。

獨頭大蒜抗癌作用更強

獨頭大蒜主要是指植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。這種蒜頭的味道辛辣獨特，具有一定的藥用價值，防治癌症作用要高於普通蒜瓣。

日常飲食中基本都離不開大蒜，大蒜的殺菌功效人人皆知，並且大蒜有很多種吃法，那麼大蒜怎麼吃最好呢?

生吃大蒜一天2-3瓣就夠了

雖然說大蒜的消炎殺菌作用明顯，但是大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，大量生吃大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易影響眼部健康。腸胃功能不好人羣每天吃蒜最好別超過1瓣;腸胃好的人每天吃2-3瓣蒜即可。肝病、腹瀉、胃病、腦溢血、十二指腸人羣最好不要吃大蒜。

大蒜要保存在黑暗處

新鮮的大蒜含水量比較高，保存之前應該先平鋪晾乾，切記不要放置在塑料袋中保存。大蒜最好保存在通風、乾燥、黑暗的地方，這樣能抑制大蒜髮芽。存放時還應保持外皮的完整，要食用的時候再剝皮。