餃子餡怎麼調纔好吃 調餃子餡好吃的方法
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餃子是大家都非常喜歡的一個主食,尤其是在北方家家戶戶逢年過節的時候都會吃上一些餃子。餃子的餡料也分爲很多種,不僅有素餡,肉餡,還有海鮮餡的餃子,那麼餃子餡怎麼調纔好吃呢?接下來一起來看看吧。
餃子餡怎麼調纔好吃
一、豬肉大蔥餡
原料:五花肉餡750克,雞蛋1個,大蔥、姜適量,薑末、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽適量。
做法:在五花肉餡中依次加薑末、雞蛋、生抽、老抽攪拌。然後加鹽、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。加入一小碗的蔥姜水(用蔥、姜泡製而成),邊加水邊攪拌,使餡料鬆軟;最後加蔥油、香油、大蔥,攪拌均勻即可。
二、蝦仁餃子餡
原料:蝦仁500克,草魚肉150克,少許鹽,薑末。
做法:先將草魚肉血擠出、去皮,放入薑末,做成魚膠。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。蝦仁餃子包好後,水開鍋後過一分鐘後就可以撈起,放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
三、芹菜豬肉餃子餡
原料:豬肉750g;芹菜6大棵;蔥姜適量;醬油3大匙;料酒1大匙;耗油2大匙;花椒粉或十三香粉1大匙;糖1.5匙;鹽少許;熱油50ml;香油1大匙
做法:豬肉絞成餡,入盆待用,芹菜用手動絞餡器絞碎(摘去芹菜葉子),放少許鹽,醃1-2分鐘,入口罩布袋或徒手攥幹水分,入放肉肉的盆中;放入除熱油,香油外所有調料,外加少許鹽;熱鍋做油,待快冒煙時關火,待涼(不會把肉燙熟,但也不要放涼)澆到調料上,用筷子順一個方向快速攪拌均勻,淋入香油繼續拌勻即可。
四、木耳餃子餡
原料:發開的黑木耳500克,豬肉200克,蔥末,薑末,花椒粉,醬油,鹽,油。
做法:將豬肉剁成餡,加2匙花椒粉、少許醬油、鹽,加入蔥末、薑末,最後倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。將發開的木耳剁成末,加入肉餡中攪拌均勻即可。
通過對上文的閱讀,相信大家對餃子餡怎麼調纔好吃已經有所瞭解了,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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