黃瓜怎麼醃製又脆又好吃 醃黃瓜的做法
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夏天天氣炎熱,吃飯沒有食慾,這時候如果能吃上一盤清脆爽口的醃黃瓜,不僅能開胃而且能增進食慾,吃飯香香,就算是喝酒的時候,有醃製的黃瓜做下酒菜,那也是回味無窮的。那麼黃瓜怎麼醃製又脆又好吃呢?一起來看看吧。
黃瓜怎麼醃製又脆又好吃
做法一:
食材:黃瓜4根,大蒜兩頭,新鮮的姜,不大不小的一個,醬油一袋,鹽,白糖5勺,白酒 1兩,味精,花生油。
做法:
1、先將黃瓜切成條形,將黃瓜先分四段,之後每段對切,之後再對切。
2、切好後撒鹽,然後就放一晚上。
3、第二天把黃瓜裏的水儘量擠乾淨。
4、把醬油和糖一起放入鍋中,把醬油煮開白糖融化後關火,找一容器晾涼。
5、待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜,根據個人口味還可以放入辣椒,然後拌勻。
6、加白酒、味精。
7、在鍋中放油,之後放花椒,炸熟周關火,待油溫和室溫一樣後倒入黃瓜,放醃菜壇當中,等三天之後可以吃。
做法二:
食材:黃瓜、姜蒜、食鹽、紅椒、花椒、八角、生抽、陳醋、白糖。
做法:
1.準備15斤黃瓜清洗乾淨,再把生薑、大蒜、紅椒洗乾淨,全部控幹水分,把黃瓜先切成段,然後再把每段黃瓜對半切成四份,在黃瓜裏面加上適量的食鹽,用手抓拌均勻,醃製2個小時,把生薑、大蒜切成片,紅椒斜刀切成段。
2.在鍋裏倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個開大火煮開,然後關火晾涼備用。
3.黃瓜醃製好後,先把裏面水分倒掉在,再把黃瓜放在紗布裏面攥幹裏面水分,料汁晾涼後,加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻,再把黃瓜放進去攪拌均勻,最後加上幾滴高度白酒攪拌均勻,裝在乾淨的罐子中,蓋上蓋子密封2天就可以吃了。
做法三:
食材:黃瓜1600克。食鹽2勺,冰糖160克,姜1小塊,蒜2頭,生抽240毫升,朝天椒5個,泡椒5個,白醋240毫升。
做法:
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分,切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片,老薑洗淨擦乾表面水分切片,準備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將醃製後的黃瓜控一下水分,然後放進上一步驟調製好的料汁中,醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裏大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8、醬汁晾涼後,重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9、重複步驟6至8兩到三次,最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取。
通過對上文的閱讀,相信大家對黃瓜怎麼醃製又脆又好吃已經有所瞭解了,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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