豬腳怎麼做最好吃 豬腳的做法
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豬腳含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量比肥肉低。多吃能增強皮膚彈性和韌性,延緩衰老。因此,豬腳被稱爲“美容聖品”。豬腳的烹調方法多種多樣,紅燒、燉湯各有特色。下面就爲大家介紹豬腳怎麼做最好吃。
豬腳怎麼做最好吃
一、醬燒豬腳
原料:豬腳、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法
1、豬蹄買好後就讓商販斬件,拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、焯水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍,控幹。
3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄,加水(以剛沒過豬蹄爲宜),放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角,燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分,並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油,放尖椒、薑片、蒜瓣爆香,倒入豬蹄翻炒,調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些),繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中,並不斷翻炒,加鍋蓋,大火煮開後小火燉;這樣操作2次,直到湯汁全部用完,豬蹄完全燉軟爛後,調入雞精,即可裝盤。
二、滷豬蹄
原料:豬蹄、花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥、料酒、醬油、八角,
做法:
1、將豬蹄清洗乾淨,切爲2塊,放入鍋裏焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中,加入大半鍋子水,加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果,大火燒開,轉小火燉2個小時。
3、燉2小時候左右,可以準備出鍋了,喜歡湯汁很有膠質感的,可以適當的加點白砂糖或者冰糖,開大火煮個幾分鐘,湯汁就會變得濃稠晶亮。
4、出鍋,撒蔥花裝飾即可。
三、紅燒豬蹄
做法:
1、豬蹄洗淨,入冷水鍋煮開,直到將血水煮出。
2、焯過水的豬蹄用溫水沖洗乾淨,瀝乾備用。
3、油鍋薑片爆香,倒入豬蹄翻炒至表面微黃,將豬蹄重新入砂鍋,加料酒,生抽,老抽,水及所有輔料煮開轉小火。
4、土豆去皮,切滾刀塊,浸在水裏備用。
5、小火燉1個小時左右,燉至豬蹄軟爛,加入土豆,並調入適量鹽,繼續小火燉至土豆軟爛。
6、大火稍微收汁即可。
四、香辣豬蹄
原料:豬蹄、蔥、姜、八角、花椒。
做法:
1、一半姜塊拍散加水燒開,豬蹄洗淨放進去焯水,放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘,撈出洗摘乾淨控幹。另外一塊姜切片,蔥切段。
2、鍋裏放油,把豬蹄炒皮,微黃有泡,盛出來備用。
3、油裏放一點豆瓣,小火慢慢炒,炒到醬和油融合,油變成紅色。加入白糖繼續炒一下。
4、豬蹄放進去,晃動鍋,翻炒至豬蹄均勻沾上醬。放入八角,花椒,蔥姜一起炒出香味。
5、加入料酒,生抽,炒均勻,兌熱水淹沒豬蹄。
6、大火燒開,小火燜一小時。放鹽。
7、大火收汁,出鍋前放雞精即可。
通過對上文的閱讀,相信大家對豬腳怎麼做最好吃已經有所瞭解了,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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