用白糖十分鐘發麪方法發麪怎麼才能又蓬鬆又柔軟

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在做麪食的時候，想要饅頭蓬鬆柔軟，潔白香甜，發麪是至關重要的一步，一起來看看用白糖十分鐘發麪方法？發麪怎麼才能又蓬鬆又柔軟？

用白糖十分鐘發麪方法

1.首先將酵母和白糖放在碗中，裏面加入一杯溫水，攪拌均勻至融化後。

2.適量的麪粉放入盆中，將融化開的水緩慢倒入面盆裏面，進行攪拌後倒溫水，裏面加入適量的白醋。

3.攪拌均勻後，將醋水倒在盆中，進行攪拌，直到最後揉成麪糰。

4.最後就到了發麪，將麪糰蓋好，放在溫度30度-60度的環境中，10分鐘左右即可。

發麪怎麼才能又蓬鬆又柔軟

想要發麪發出來蓬鬆柔軟，這兩步極其重要。

1.發麪可以加入豬油、白糖。

白糖可以水解爲葡萄糖，酵母菌通過分解葡萄糖產生二氧化碳，讓麪糰變得膨鬆。豬油可以提高麪粉的筋性，口感更加筋道鬆軟，發出來的面又蓬鬆又柔軟。

且豬油具有天然的香味，就和黃油的奶香味一樣，能夠提高饅頭的香味。

2.醒好的麪糰一定要揉到位。

取出醒發好的麪糰，揉搓排氣，揉麪分單手揉麪和雙手揉麪，重複揉搓10-20分鐘，看看麪糰表面是不是光滑潔白，膩無氣孔面是最好的，這樣發出來的面勁道又好吃。

發麪發不起來如何補救

發麪發不起來可以加點溫水或者是白酒進去，麪糰更容易泡發。

如果加溫水還是不行，可以再重新和一塊發麪，放點糖促發酵，再放發酵粉略微多一些，然後將重新和的發麪和原來的發麪和在一起，進行第二次發酵。

小貼士

發麪發不起來能是泡打粉放得太少，或者是調泡打粉的時候方法不對。因此發麪的水溫一定要把握好，太熱的水容易燙死酵母，過冷的水則會降低酵母菌的活性，會導致面徹底發不起來。

發麪可以發一晚上第二天再做嗎

發麪可以發一晚上第二天再做。

正常的麪糰發酵，常溫需要一個小時左右，天冷根據室溫來計算，則需要時間更久。

酵母在這種低溫環境下，發酵速度就會變慢，就像冬天一樣的原理，溫度越冷，所需的時間就越長，所以發麪發一晚上第二天再做是不會導致發麪失敗的，只需要控制好溫度即可。

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