蒸饅頭大火還是小火 大火蒸和小火蒸的區別
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饅頭是生活中常見的一種食物,可以早餐吃,也可以一日三餐作爲主食吃,現在很多人都會在家自己蒸饅頭,那麼蒸饅頭大火還是小火呢?
蒸饅頭大火還是小火
建議先大火,再中火。
蒸饅頭不需要一直用大火,一般最開始大火,等到水開後,再轉成中火,期間不要打開鍋蓋,繼續蒸。根據饅頭的大小決定蒸饅頭的時間,蒸好之後最好不要立即打開鍋蓋,再悶5分鐘左右,饅頭吃起來會更加香軟。
大火蒸和小火蒸的區別
大火蒸:大火適合蒸包子、饅頭之類的麪食,可以始終保持大量水蒸氣的狀態,這樣蒸出來的饅頭就能快速膨大定型,吃起來鬆軟香甜。
小火蒸:俗話說小火慢燉,小火不適合用來蒸東西。如果用小火蒸饅頭,會導致饅頭塌陷、口感也不鬆軟,而且還有很大的水汽,像是悶出來的。
饅頭蒸15分鐘熟了嗎
一般正常大小的饅頭,比如說2兩以內的饅頭,在水開之後蒸15分鐘,基本上就熟了。
但是如果饅頭非常大,比如說3-4兩左右的饅頭,要想蒸熟、蒸發,一般需要在水燒開之後蒸至少30分鐘,然後打開鍋蓋再蒸3-4分鐘才能關火。可以在蒸的過程中,用手摸摸饅頭,只要饅頭表面不粘手了,就表明蒸熟了。
蒸饅頭開鍋後癟了原因
1.饅頭如果發酵過度,那麼在開鍋之後可能就會突然癟下來。一般揉麪時間過長、攪拌過度、發酵時間過長、加水過多等,都可能導致麪糰發酵過度。
2.也有可能是蒸饅頭的火候不對,比如說一直採用小火蒸饅頭,這樣饅頭本身蒸得不是很膨脹,開鍋之後開上去就比較癟。
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