醃蘿蔔乾要放什麼配料 曬得半乾的蘿蔔乾怎麼醃製
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想吃醃製的蘿蔔乾了,剛好把之前曬的蘿蔔乾拿出來試試味道,但調味配料的時候老是把握不好,不知道這醃蘿蔔乾要放什麼配料好呢?
根據個人口味放一些配料。
一般喜歡吃辣的可以放一些辣椒、生抽、蠔油、香油等,不喜歡吃辣的不要放辣椒,適當放一些白糖,可以增加甜味和鮮味,也很好吃,若是重口味的,比如說愛吃麻,則放一些花椒,愛鹹口的還可以放剁辣椒醬、臘八豆等調味。
切記醃蘿蔔乾不要放過多的水,否則會影響蘿蔔的保存時間,容易出現變味變質的現象。
1、將蘿蔔乾洗乾淨表面的髒東西,然後再用手擠一擠多餘的水分。
2、把蘿蔔乾放在簸箕上晾乾,這次晾乾就好了,不需要曬乾,沒有水分纔可以延長保質期。
3、晾乾後把蘿蔔乾倒進無水的盆內,加入食鹽、白糖、白酒、花椒粉、辣椒粉混合均勻,最好用手反覆抓揉幾下,讓味道充分融入蘿蔔乾內,這樣做出來更好吃。
4、等處理好後,把香辣蘿蔔乾裝進無水的瓶內,蓋起來放在陰涼的地方或者冰箱裏。
5、剩下一部分現吃就行,日後吃的時候用乾淨的筷子夾一些出來,只要不沾水就可以保存很久,口感脆脆的,味道香辣,吃起來很解饞很過癮。
根據情況可放可不放。
1、白酒具有殺菌消毒的作用,如果是想要長期保存醃製好的蘿蔔乾,或一次性醃製的蘿蔔乾比較多,爲了延長波蘿蔔的保質期,需要放適量的白酒,起到殺菌增香防腐的作用。
2、如果是不喜歡酒味,或短期內幾天就能吃掉醃製好的蘿蔔乾,那就不用放白酒,做好的蘿蔔乾記得放冰箱冷藏保存,以避免變質即可。
根據自己喜好決定。
如果個人喜歡吃大蒜的話,醃蘿蔔可以放大蒜,但一般不會放生大蒜,會將打算炒熟後放入,這樣不僅蒜味更香,還能避免生大蒜因爲久放在蘿蔔乾裏出現變質的現象。
但如果不喜歡吃大蒜的可以不放,因爲蒜的味道比較重,有時候放多了反而掩蓋了蘿蔔的香味。
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