蘿蔔乾變黑了還能吃嗎 發黴的蘿蔔乾能吃嗎
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家裏前幾天曬了一些蘿蔔乾,今天取下來的時候發現有一些蘿蔔乾的顏色變黑了,請問蘿蔔乾變黑了還能不能吃呢?
正常儲存變黑沒有影響的。
蘿蔔體內含有微量鞣酸成份,鞣酸的特性:微有特殊氣味,有收斂性,見光或露置空氣中,色逐漸變黑,並忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高,當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時,放一些時候,它們的表面都會逐漸變黑,就是這個道理。
發黴的蘿蔔乾不建議吃。
蘿蔔乾是經過脫水處理的乾貨,保存好後保質期是比較長的,蘿蔔乾發黴多是由上潮引起,這樣的蘿蔔乾不建議再次食用,因爲發黴變質的蘿蔔乾會分泌出黴菌毒素,當人食用發黴變質的食物時,容易出現腹瀉、嘔吐等症狀,甚至影響肝腎健康。
步驟:
1、先把蘿蔔洗乾淨切成條狀。
2、風乾水後,放在缸裏或是大鍋裏,放一層加一層的鹽,鹽就看你要的鹹度加的。
3、放好後壓實,蓋好,過2.3天再拿出來曬。
4、這樣反覆兩,三次,就好了。
5、這樣曬出來的蘿蔔乾很爽口的,也不容易發黴。
乾透了的蘿蔔乾可以放在塑料袋中保存,要是曬蔫的就不行,會發黴的的,曬蔫的蘿蔔乾用鹽辣椒調料醃了放罈子裏,不然是不能長時間保存的,因爲這樣的蘿蔔乾水份較多幾天就可能發黴了。
蘿蔔乾一般不建議經常食用,主要原因有以下幾點:
1、蘿蔔乾裏面都含有大量的鹽分,加重腎的負擔,容易導致高血壓。
2、經過醃製,蘿蔔乾裏面的維生素C都基本被破壞,人體缺乏維生素C,抵抗力就會下降,容易引起潰瘍、炎症等疾病。
3、蘿蔔乾中的草酸與鈣被人體攝入之後,容易生成草酸鈣在體內積聚很難排出,最後會形成泌尿系統裏的結石。
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