蓮子熬粥需要泡多長時間 蓮子熬粥爲什麼是苦的
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蓮子是生活中一種比較常見的食材,很多人都會用蓮子來熬粥、煲湯、煮糖水喝,那蓮子熬粥之前需要泡多長時間呢?
2-3個小時。
對於新鮮蓮子來說,其中含有較多的水分,不是很耐保存,因此目前市面上常見的一般都是曬成乾貨的蓮子,這種蓮子的質地較硬,水分很難進入到裏面,一般在用來熬粥之前是需要先浸泡2-3個小時的。
如果覺得時間太長的話,也可以選擇用溫水來浸泡,這樣可以縮短蓮子的浸泡時間,一般只需要泡30分鐘左右就可以了。
可能是沒有去芯。
蓮子中間有一根綠色的胚芽被稱爲蓮子芯,其中含有較多的生物鹼成分,所以吃起來比較苦,如果在煮粥的時候沒有將蓮子去芯的話,那麼其中所含的生物鹼成分就有可能會溶解到粥裏面,此時吃起來口感就會比較苦。
但這種苦味並不具有毒性,食用後還可以起到清熱解毒的作用,如果覺得太苦的話,那麼建議下次在煮粥之前可以先將蓮子芯去掉。
一人10-15克左右。
雖然蓮子的營養價值較高,但是任何食物吃多了都會對人體健康造成一定的危害,而且蓮子中還含有較多的澱粉和蛋白質,其質地比較硬,性質偏寒性,食用後比較難消化吸收,所以蓮子也是不能多吃的。
其熬粥的添加量也是需要根據食用人數來確定的,如果是一人份的話那麼建議放10-15克左右就可以了。
建議泡一會兒。
目前市面上所售的蓮子大部分都是乾貨,這類蓮子因爲質地比較堅硬幹燥,水分很難進入到內部,如果沒有泡就直接煮的話吃起來口感就會比較硬。
因此在煮之前建議最好是將其置於清水中浸泡一會兒,使其吸飽水分之後再煮,這樣不僅能夠減少蓮子的煮制時間,而且也能使蓮子吃起來口感更加軟糯清香。
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