柿餅發白能直接吃嗎 怎麼辦判斷柿餅壞沒壞
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柿餅表面有一層白色的粉末,想知道這層粉末是什麼,能不能吃?那麼柿餅發白能直接吃嗎?怎麼辦判斷柿餅壞沒壞?
若是真正的柿霜能直接吃。
1、一般情況下,柿子表面都會有一層白色的粉末,這是柿餅中的水分蒸發後,果肉滲出來的葡萄糖粉末,也叫做柿霜,是可以食用的。
2、但若是因爲柿餅發黴引起表面發白,這種情況的發白柿餅,一般帶有異味,並且含有大量細菌,一般是不建議食用的,以免引起腸胃不適。
一般情況下,柿子都是去除外皮後才放置室外曬制,果肉表皮接觸空氣後氧化,顏色會逐漸變黑,接近赤色,若是柿子本身含糖量不高,導致結霜不多,表層的黑色沉澱就會越發明顯,但是這種情況的柿餅沒有刺激成分,是可以放心食用的。
如果柿餅是因爲放置一段時間後,表面發黑,並且有些潮溼,聞起來有些異味,沒有之前淡淡的柿子香味,那麼有可能是因爲保存太久導致發黴變質,這種情況的柿餅是不建議食用的。
發黴的柿餅:除了表面有結霜,可能還會冒出小黑點,發黴情況比較嚴重局部甚至全部發黑。
正常柿餅:,一般情況下,正常結霜的柿餅外表白霜略微發白,並且薄厚不均勻,在柿餅果柄部分,有些柿餅還會出現一圈一圈的柿霜。
發黴的柿餅:通常都會散發出一股不好聞的黴味。
正常柿餅:正常情況晾曬出來的柿餅,聞起來有一股淡淡的柿子香味,並且還伴有些許糖香。
發黴的柿餅:表面摸起來黏黏的,有一點潮溼。
正常柿餅:正常出霜的柿餅,粉末都會比較細膩,並且比較乾燥,不會出現粘手的情況,抖動也不輕易掉粉。
最好將柿餅用保鮮袋或者盒子密封起來,放在冰箱冷藏室或冷凍室保存,這樣不容易變質,可以延長保存時間。
因爲柿餅中含有不少的碳水化合物,容易導致細菌滋生,不容易保存,建議放置在通風的環境中,有利於保持乾燥,避免水分的侵入,同樣需要用袋子或盒子密封起來。
將柿餅密封保存,並且放在陰涼處,可以一定程度上避免陽光直射,並且避免直接接觸空氣,因爲溫度一高,以及接觸到空氣,容易致使柿餅產生細菌,加速柿餅的發黴變質。
柿餅表面有一層白色的粉末,想知道這層粉末是什麼,能不能吃?那麼柿餅發白能直接吃嗎?怎麼辦判斷柿餅壞沒壞?
若是在常溫的情況下,按照以上的保存方法,並且柿餅的製作過程嚴密衛生,一般可以保存半年左右,但如果是在溼氣重的南方,保存不當的話,最少可以保存三個月左右。
因爲冰箱中溫度一般比較低,並且密封性較高,有利於抑制細菌的滋生,延長柿餅的保存時間,因此將柿子放進冰箱保存,無論是冷藏或是冷凍,一般可以保存至半年,甚至更久,而冷凍的話,保存會時間更長,最高達到一年以上。
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