柿餅面上白能吃嗎 爲什麼柿餅上會發白
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每次吃柿餅總會看見柿餅上白白的一層粉末,不知道是什麼,因此想問下柿餅面上白能吃嗎?爲什麼柿餅上會發白?
若是柿霜就能吃,發黴則不可吃。
1、有些柿餅的表皮上會覆蓋一層白色粉末,看起來白白的,很像發黴,但其實是柿餅果肉中滲透出來的葡萄糖、果糖,是可以放心食用的。
2、但是有些發黴的柿餅表皮也會發白,看起來跟可以食用的柿霜很像,若是柿餅面上白的發黴所致,那麼最好不要食用,以免引起腸胃不適。
柿餅果肉中的糖分結霜所致。
因爲柿子含有豐富的糖分及水分,在乾燥的過程中,柿子裏面的水分逐漸被蒸發,致使柿子果肉中葡萄糖和果糖滲出表面,遇冷凝結成霜,因此柿餅上纔會發白。
正常柿餅:結霜的柿餅外表上的白霜一般顏色不深,覆蓋薄厚不均勻,並且柿餅的果柄位置,有些柿餅還會出現一圈一圈的柿霜。
發黴柿餅:表面會出現白斑,黑斑,或者小黑點,局部有結霜的,若是發黴情況比較嚴重會全部發黑。
正常柿餅:具有淡淡的一股柿子香味,糖香的味道也較重。
發黴柿餅:具有一些不好聞的黴味。
正常柿餅:柿霜摸起來十分細膩,不會粘手,相對乾燥,抖動也不輕易掉粉。
發黴的柿餅:表面摸起來黏黏的,有一點潮溼。
1、柿霜中的主要成分是葡萄糖,其中還包括甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖,柿餅多糖等糖類。
2、另外,柿霜中還含有其他的有機成分,分別有揮發油,有機酸,葉綠素、維生素C,胡蘿蔔素,黃酮甙,鞣質,酚類,樹脂,香豆精類化合物,膽鹼等成分。
每次吃柿餅總會看見柿餅上白白的一層粉末,不知道是什麼,因此想問下柿餅面上白能吃嗎?爲什麼柿餅上會發白?
可以用柿餅葉來製作柿葉茶,營養價值豐富,其中酚類、脂類物質含量豐富,以及不少的維生素C,長期適當食用具有一定抗菌消炎,降壓止血的功效。
由於柿餅中的膳食纖維就果膠含量豐富,適當食用對於腸胃蠕動具有一定的幫助,有利於促進身體排便,預防疾病。
因爲柿餅中含有不少的糖分,含量最多的是果糖、葡萄糖,而這些糖分有利於促進腸胃消化吸收,因此食用之後可以快速補充能量。
柿餅本身性寒,食用具有一定的清熱止咳作用,製成柿餅之後,柿餅上的白霜更加具有潤喉止咳的作用。
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