月餅烤好後冷卻多久再包裝 密封的月餅保質期多久
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打算在家自己做些月餅過中秋,結果月餅做好後還比較燙不好包裝,那麼月餅烤好後要冷卻多久再包裝呢?
建議冷卻1小時。
月餅做好後要是想保存較長時間的話,那麼最好是做好後包裝保存比較好,而且包裝月餅的時間也是很重要的,月餅剛做好的時候不建議馬上就包裝,這時候月餅較熱容易粘連包裝紙,但太長時間不包裝月餅又容易變質,所以一般情況下建議月餅烤完後等待1小時左右,表面溫度接近常溫時就可以包裝了。
建議密封。
回油指的是月餅放一段時間,月餅皮吸收一定的水分、油分以及月餅餡裏面的油分後,餅皮變柔軟油潤這樣一個過程,這個時候月餅的口感是最好的。
由於製作月餅的食材營養且豐富,保存不當就會容易變質,因此最好是將月餅密封回油,這樣在延長月餅保鮮的同時也避免了和其它食物發生串味的情況。
建議多放一會。
月餅回油的時間受外界環境影響較大,如果是在正常的乾燥環境,月餅依靠自身水分蒸發來回油的話,大約要3-5天才能回油成功,若是在月餅表面噴一些水的話,可以縮短回油時間,預計幾小時即可回油。
而且要注意的是,月餅從烘焙到最佳食用時間最好經歷5-7天的回油期,這時的月餅吃起來口感也最鬆軟好吃,自身腸胃也容易消化吸收。
時間不等。
市場上賣的包裝密封好的月餅其保質期大約在1-3個月不等,具體的保質期限建議通過查看包裝瞭解,如果是自己製作的月餅密封的話,由於個人製作的月餅生產環境不能達到嚴格消毒,月餅內水分偏多,又沒有添加防腐劑,因此保質期會比較短,一般只能放3-7天左右,如果月餅還加了重油重糖材料,會更容易助長細菌滋生。
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