梭子蟹是淡水還是海水 活梭子蟹可以放淡水嗎
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最近去海鮮市場的時候看到有很多店家開始賣梭子蟹,但是我一直搞不清它是什麼類型的,所以想請問梭子蟹是淡水還是海水蟹呢?
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海水蟹。
梭子蟹因其頭胸甲呈梭子形而得名,它是常見海鮮的一種,也是中國最重要的海產蟹,經濟意義十分重大,它主要分佈於日本、朝鮮、馬來羣島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海地區,因此梭子蟹是海水蟹的一種,並不是淡水蟹。
不建議放淡水。
梭子蟹是一種海水蟹,若是離開了原本高鹽高氧環境,置於淡水中養殖的話,其存活率會大大降低,甚至很快就會死亡,因此一般不建議將活梭子蟹置於淡水中養殖,建議可以準備20%-35%的海鹽水保存梭子蟹,有條件的還可以給予氧氣泵持續輸氧以延長梭子蟹的存活時間。
根據情況而定。
螃蟹中本身就攜帶有大量的細菌,在螃蟹瀕臨死亡或已經死亡後,細菌會大量繁殖,將其中的氨基酸分解成大量的組胺,引起中毒反應,若是淡水螃蟹,在其死亡後是絕對不能食用的;但若是海水蟹,死亡時間不長,且及時置於冷凍,沒有發生變質的話,那麼在短時間內還是可以繼續食用的。
淡水蟹由於在山溪活動,腳部的抓地力要強,所以一般淡水蟹的腳部都比較尖;而海水蟹由於潮汐水流大,需要遊動來掌控速度,因此一般腳部會有片狀物來控制方向和划水。
通常淡水蟹的背殼多呈圓形,而海水蟹的背殼多呈梭形或者橢圓形。
一般海水蟹的上市時間會比較長,在4月份到11月份都有不同的海蟹上市;而淡水蟹的上市時間會比較晚,而且會更短,一般多在7-10月份上市。
材料:梭子蟹、薑末、醋、白糖、生抽。
做法:
1、將梭子蟹刷洗乾淨,去蟹胃、蟹心、蟹腮等部位。
2、蒸鍋中加水,放入梭子蟹大火蒸10-15分鐘,關火,再燜2分鐘。
3、薑末、醋、生抽、白糖、生抽放入小碗中,攪拌成料汁。
4、與蒸好的梭子蟹一起上桌食用即可。
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