炸雞腿怎麼炸的外酥裏嫩 雞腿炸之前怎麼醃製
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雞腿油炸之後吃起來口感外酥裏嫩,是很多小孩鍾愛的食物,而且炸雞腿做起來並不難,下面就來看看炸雞腿怎麼炸的外酥裏嫩。
準備好雞腿8個、雞蛋1個、澱粉50g、蔥適量、白糖適量、麪包糠200克、麪粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。
1.鍋中加水,然後放入洗乾淨的雞腿,再加入薑片、蔥段、料酒進行醃製,等到水開之後煮15分鐘左右。
2.等到雞腿8成熟時就可以關火了,把焯好的雞腿控幹水分。
3.在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段,醃製兩小時入味。
4.麪粉、澱粉、雞蛋,再加上適量的水調製成糊,把醃製好雞腿裹上面糊,再裹上面包糠。
5.將裹好麪糊的雞腿放入六成熱的油鍋中,炸到雞腿顏色金黃就可以了。
準備好鹽,糖,味精,胡椒粉,大茴香,小茴香,花椒,桂皮,白寇,丁香,紫草,洋蔥,香蔥,沙蔥,生薑,大蒜頭,香菜,香芹,胡蘿蔔,生抽,白酒。
1.把雞腿用水泡上半個小時,清洗乾淨之後用刀在上面劃上幾刀,這樣才方便雞腿醃製入味。
2.鍋中加水,放入洗乾淨的雞腿,薑片、蔥段、料酒和水,煮15分鐘左右。
3.焯好的雞腿控幹水分,放入盆中,加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段,醃製兩小時讓雞腿完全入味就可以了。
在製作炸雞腿的時候,不能讓雞腿完全脫水,如果雞腿脫水,這就容易導致雞腿中的營養成分出現流失的情況,口感也是會打折扣的。所以要把雞腿放到蒸籠中,蒸上十幾分鍾,可以避免炸雞腿內部不熟的情況產生。
準備好大碗,在碗中放上一些澱粉和麪粉,然後加入一定的水進行調和,而且這時候不能單獨用麪粉和澱粉,而是應該把麪粉和澱粉一起放才行,否則是沒有辦法讓炸雞腿酥脆的,而且我們把麪粉和澱粉完全調和好之後,這時候就可以在其中放入雞蛋液,這時候是不能要蛋黃的。把醃製好的雞腿裹上一些蛋麪糊,然後粘上面粉和澱粉就可以了。
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