豆腐乾的功效與作用 豆腐乾的食用方式和注意事項
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豆腐乾是中國傳統的豆製品之一,是豆腐擠壓去水的再加工產品,其味道鹹香爽口、硬中帶韌、久放不壞,深受大衆歡迎,然而豆腐乾有哪些功效呢?
豆腐的營養成分中含有豐富的蛋白質,其中豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,每100克豆腐乾的營養成分中蛋白質含量約有14.9克,適當的吃些豆腐乾能補充人體內的蛋白質等營養物質。
豆腐乾含有的卵磷脂可減少附在血管壁上的膽固醇、甘油三酯,防止血管硬化,對於心血管疾病有一定的預防效果,對心臟也起到了一定的保護作用。
豆腐乾所含的礦物質是比較豐富的,每100克豆腐乾中的鈣元素成分約有413毫克,是成分中礦物質元素含量最多的,中老年人合理的進食豆腐乾對骨骼有一定的保護,補充一定的鈣質對骨質疏鬆有一定的預防效果。
豆腐乾中的主要成分和牛奶中相比較的話是差不多的,如果有因乳糖不耐受而不能喝牛奶的話,可以選擇吃豆腐乾,兩者主要成分差不多,豆腐乾是比較理想的替代品。
準備適量豆腐乾、青椒、蒜苗、醬油、辣醬,將青椒清洗去籽切塊,蒜苗切段、豆腐乾切片備用,往鍋中倒入適量水燒開,將青椒放入鍋中煮3分鐘左右後撈出,濾去水分,倒油入鍋,取適量辣醬,炒出香味後放豆腐乾和蒜苗進去,再把青椒倒入鍋,加醬油調味,炒熟後即可食用。
鍋中倒入適量水,醬油、鹽、五香粉、八角、桂皮、蔥段、薑片入鍋,將水煮開,煮開後可以在豆腐乾表面劃幾刀再放入湯汁中,大火再次煮,煮熟後轉小火慢熬,讓豆腐乾內部徹底吸收湯汁的味道,等入味後加少量味精,調勻後即可食用豆腐乾。
適宜人羣:一般人羣可食用。
禁忌人羣:糖尿病、慢性腎病人羣。
不宜同食:菠菜、竹筍。
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