幹蠶豆的功效與作用 幹蠶豆的食用方式和注意事項
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幹蠶豆是生活中常見的一種食物,具有較高的營養價值和食用價值,很多人喜歡吃,那麼幹蠶豆的功效與作用是什麼?幹蠶豆的食用方式和注意事項有哪些?
幹蠶豆中含有的糖類、膳食纖維等物質具有刺激消化液分泌,達到開胃的效果,同時能促進胃腸蠕動,幫助食物消化吸收,減輕胃腸負擔,所以幹蠶豆食用後具有一定健脾開胃的功效,對食慾不振、消化不良等胃腸不適都具有緩解作用。
幹蠶豆在中醫上屬於涼性的食物,且具含有氨基酸、有機酸、黃酮類等多種可以加快機體新陳代謝的物質,所以食用後可以使體內多餘的水分通過尿液排出達到消腫的功效,對一些尿少、排便不利及生理水腫都具有一定緩解作用。
幹蠶豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖分及多種維生素、礦物質等人體必需的成分,食用後可以爲機體組織補充一定營養,維持機體正常的更新與代謝,提升機體的健康程度,對恢復體力、緩解低血糖不適都具有較好的功效。
幹蠶豆中的蛋白質高達百分之25-35左右,而蛋白質是機體組織重要的組成部分,適當補充有利於機體免疫下撥的增殖,同時含有的多種維生素、黃銅化合物等物質可以清除體內的自由基,促進受損細胞修復,所以幹蠶豆食用後有一定增強機體抵抗力的功效。
1、炒食:將幹蠶豆提前泡發至光滑沒有褶皺,再放入鍋中加適量清水及香葉、八角、桂皮煮熟,再另外起鍋燒油,放入蒜末爆香後將煮好的蠶豆加入翻炒,同時加生抽、鹽、香油等調味料進行調味,最後一直翻炒至無水分即可。
2、煲湯:將幹蠶豆提前泡發,再放入砂鍋中加足量冷水,大火燒開後轉小火,直至蠶豆開花,湯色微微變白即可放鹽調味食用,也可以放入其他食材中一同煲湯。
適宜人羣:一般人羣均適宜。
禁忌人羣:脾胃虛弱、蠶豆過敏、有遺傳性血紅細胞缺陷症以及蠶豆症者。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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