蒸包子出鍋爲什麼會縮 蒸包子怎麼能不塌
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包子是我很喜歡吃的一種食物,具有較高的營養價值以及食用價值,適量食用對人體的健康具有一定的好處,但是我自己在家蒸的包子總是是容易回縮,那麼蒸包子出鍋爲什麼會縮?蒸包子怎麼能不塌?
發麪的時間是比較講究的,不宜過久也不宜過快,發麪時間太短不能將麪糰發好,發麪的時間太久,那麼又會導致麪糰變酸,並且還有可能會出現糊狀,這就容易導致蒸出來的包子難以支撐,從而導致回縮的情況發生。
做包子的主要原料就是麪粉,所以麪粉的攪拌是比較重要的,要是在攪拌麪粉的時候,沒有將麪粉充分攪拌好,那麼就會導致麪粉比重不均勻,使沉的下沉,輕的上浮,從而容易造成蛋糕回縮的情況。
很多人喜歡在蒸包子的過程中打開蒸籠加水,其實這樣是不對的,因爲這時候的包子還沒有被蒸熟,打開過之後冷氣就會進去,與裏面的熱氣相撞,這就很容易導致包子冷熱受力不均勻,從而導致蒸出來的包子回縮。
包子在蒸好之後是不宜裏面開鍋的,因爲剛蒸好的包子溫度都比較高,打開蒸籠之後,那麼包子就容易遇冷回縮,從而導致包子回縮,所以包子蒸好之後不宜立馬開鍋,一般要等個5-10分鐘左右再開。
原料:麪粉、泡打粉、酵母、餡料。
做法:
1、首先把適量的麪粉、泡打粉、酵母,倒入盆中。
2、然後慢多次加入水,將麪粉揉搓成團。
3、再將麪糰蓋上保鮮膜發酵1-2小時。
4、發酵好之後發好的麪糰用擀麪杖,擀成包子皮。
5、隨後用包子皮包裹住要加的餡料。
6、最後將包好的包子放入蒸鍋中蒸15-20分鐘即可。
小貼士:蒸包子的時候要現在蒸鍋中鋪一層蒸布,之後蒸包子之前要先刷一層油,其次,包子在蒸之前還要進行二次醒發。
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