醬豬肉怎麼醃製纔好吃 醃好的醬肉怎麼做更好吃
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豬肉除了吃新鮮的之外,也可以加工醃製成醬肉來吃,一般來說很多地方都有吃醬肉的風俗,那麼醬豬肉怎麼醃製纔好吃呢?
首先要準備好肉,然後將肉最好切成條狀,大約每一條有800克就可以了,這樣有利於肉更好的入味,而且也非常容易風乾,然後再準備好一些相關的香料,比如說桂皮,八角等。
將所有的香料都放到一個大鍋裏,再在鍋里加入大約1千克的醬油,用小火將醬油煮開,等到醬油煮開並且完全的變涼之後,在裏面加入大約100克的二鍋頭,然後再將肉放到鍋裏,醃大約5天左右,記住每天都要去翻一下肉,這樣才能夠讓肉的各個面兒都能夠浸透醬。之後再將肉掛到室外,用風吹大約兩個鐘左右就做成醬肉了,一定要將醬肉放在陰涼的地方晾乾,不過也要注意不要掛太久,掛的太乾了,口感也會有影響。
將豬的後臀尖肉切成大約拳頭的大小塊,然後在裏面加入適量的生抽醬油,料酒,以及食鹽,糖類,白糖,十三香,桂皮,蔥,姜,花椒等香料,醃製大約一晚上左右,然後在裏面加入適量的清水,放到高壓鍋裏面燉大約40分鐘左右,將肉放涼之後,就可以直接切片食用,吃的時候可以蘸適量的生抽,紅油,麻油,蒜蓉等調汁蘸着吃。
首先將醬肉,白酒,花椒,紅糖等一些香料都混合到一起,然後將醬料抹到肉條上,在缸裏醃大約三天左右,注意要在醃的過程中要經常的去給肉翻動一下,這樣才能夠更好的入味,醃完之後將肉風乾,等大約15天左右就可以將將肉切成段,放到冰箱裏進行冷凍保存了。吃的時候只要將肉從冰箱裏取出來,用清水清洗乾淨,再煮大約20分鐘左右就可以吃了。
剛剛醃好的醬肉一般都比較鹹,在做之前可以先用淘米水泡大約一個小時左右,然後將肉直接放到鍋裏蒸着吃。很多人都喜歡用水煮醬肉,用水煮的醬肉肯定是沒有蒸着吃的醬肉好吃,因爲醬肉在加熱的過程中如果用水煮的話,那麼肉裏面的香味都會浸到湯裏,最好是將醬肉在鍋裏蒸大約40分鐘左右,再轉成中火蒸大約10分鐘左右,然後再轉成小火蒸大約半個鐘頭,可以在蒸的過程中用筷子捅一下肉,如果能捅開的話那麼就說明將肉已經蒸熟了。
醬肉裏有比較豐富的油脂,而且在煮熟之後也非常的香,能夠促進食慾,還能夠提供生長髮育所需要的一些優質蛋白質,而且在醬肉中所含有的氨基酸,更加的適合身體的需要,另外在醬肉裏還含有非常豐富的脂溶性的一些維生素礦物質等,這些營養物質都利於身體的新陳代謝。
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