雞肉提前醃製的意義 雞肉醃多久才能入味
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很多人在烹飪雞肉之前會喜歡將雞肉提前醃製一下,這有什麼意義呢?雞肉一般要醃製多久能入味呢?讓我們一起來看一下吧。
使得雞肉更加入味。
雞肉在烹飪熟了之後其表面會形成一層緻密的肉膜,而這層肉膜會使得醬料很難進入到雞肉中,所以一般大家在烹飪雞肉的時候都會提前對雞肉進行醃製,這樣能使得生雞肉吸收足夠的醬料,這樣做出來的雞肉味道更好。
煮:一般只有炒雞肉或者是炸雞肉才需要醃製,如果是用雞肉燉湯的話就不需要進行醃製,否則反而會破壞雞肉的鮮味。
30-60分鐘。
一般雞肉醃製30-60分鐘左右即可醃製入味,但如果想要雞肉更香一點的話,也可以使得醃製時間稍微長一點,這樣醃出來的雞肉味道會更濃郁。
一般在醃製雞肉的時候會加入生薑、料酒、洋蔥等調配料,這樣不僅能使得醃製出來的雞肉更香,而且還能幫助去除雞肉中原有的腥味。
雖然醃製雞肉的時間長一點能使得雞肉更加的入味,但是也不宜太長,時間過長的話容易導致雞肉吃起來變鹹,且還可能會導致雞肉滋生細菌。如果要醃製的話也建議將其放入冰箱中醃。
在醃製雞肉的時候儘量少放老抽、醬油等顏色深的調理,否則會使得醃製出來的雞肉顏色很深。
如果鹹味不是特別重的話,可以將雞肉放入情書中浸泡一會,這樣能釋放部分雞肉中間的醬料,從而會使得雞肉吃起來沒那麼鹹。
雞肉醃製完如果特別鹹的話,基本很難補救。但像這種很鹹的雞肉的話,可以將其直接熏製成熏製品,因爲熏製品本身味道就偏鹹,這樣熏製出來的雞肉也很好保存。
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