醃醬肉的醃製方法有哪些

醬醃肉是我們國家傳統的一道菜品,通過多種香辛料的輔助,通過特定方法的加工製作而成。成品帶有獨特的中式風味,可以讓人們帶來不一樣的美味體驗。也是過年過節走親訪友的一個佳遠。今天就隨小編一起來學習一下醃醬肉的醃製方法吧。

醃醬肉的醃製方法

做法一

1.先將豬肉鹽生抽醬油料酒十三香糖大料桂皮香葉蔥姜花椒都準備好

2.然後將豬肉切成塊狀,倒入生抽和醬油,倒入料酒,放入十三香

3.再放入鹽和白糖,放入八角桂皮,放入香葉,放入蔥姜,花椒拌勻後醃製一晚

4.然後將水倒入鍋裏,放入醃製好的肉塊,煮開後撇去浮沫,煮開後再煮一刻鐘

5.之後再燜3小時,打開鍋蓋後撈出肉塊,晾涼後切成片即可。

做法二

1.先將豬肉、八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇都準備好

2.然後將藥材放入水中浸泡後用撈出用紗布包好,之後再將水倒入鍋裏燒開

3.將少許油倒入鍋裏,倒入水,放入白糖翻炒糖色,再倒入燒開的湯裏

4.放入藥材,小火煮半小時,之後倒入醬油和黃酒,放入鹽和味精調味

5.再小火煲煮出香味,放入肉燒開後小火醬1小時就可以了。

醬肉的吃法

一、醬肉炒春筍

材料:春筍3支,醬肉120克,胡蘿蔔70克,色拉油適量,食鹽少許,蔥5克,蒜5克。

做法:

1、將春筍去皮焯水,將胡蘿蔔切成薄片,將醬肉切成薄片。

2、將所有材料切好,可以適當準備點蔥蒜,不放也沒事。

3、鍋中放一點點油,先將醬肉翻炒出香味後倒入胡蘿蔔和筍同炒,保持大火。

4、大概爆炒1-2分鐘,可適當加點水,或者不加,無需放鹽,醬肉鹹味正好,出鍋即可,口味可按實際調整。

二、圓白菜醬肉包

材料:麪粉500g,醬肉200g,捲心菜300g,食鹽適量,醬油適量,雞精適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,料酒適量,調和油適量,芝麻油適量,十三香適量。

做法:

1、醬肉剁碎,圓白菜剁碎。

2、圓白菜擠去汁放到剁好的醬肉中,放入胡麻油、料酒、鹽、花椒麪、十三香、蔥、蒜、姜、香油拌勻。

3、麪粉中放入發酵粉,放入清水,和成一個軟硬適中的麪糰,放在溫暖處發酵。

4、小蘇打放在碗裏,用適量的溫水化開,倒在發酵好的麪糰上,用手和勻。

5、面板上撒上薄面,將麪糰放在上面,用手揉十分鐘,醒二十分鐘。

6、麪糰揉成長條,切成小劑子,將小劑子壓扁,擀成圓片。

7、拿一圓片,放入適量的餡,包成包子,將包子放在屜上,上鍋蒸熟即可。

三、醬肉捲餅

材料:春餅、醬肉、黃瓜、甜麪醬、蔥白、酸甜辣椒醬各適量。

做法:

1、將黃瓜洗淨,切條;蔥洗淨切粗絲;醬肉切厚片備用。

2、將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘,取出鋪平,抹上一層甜麪醬和辣椒醬,然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲,包裹嚴實捲成卷狀,斜刀一切爲二就可以了。

小編結語:以上就是針對醃醬肉的醃製方法這個問題較爲全面,較爲專業的介紹啦!選擇優質的原材料,掌握好加工製作的方法,自己動手,爲家人制作一道美味,和家人一起享受美食吧。我想,這也不失爲一種美食的意義,一起學起來吧!