凍過的雞胸肉怎麼做好吃 雞胸肉如何醃製比較嫩
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早上去超市買菜時,看見雞胸肉打折買了一些回家,而從來沒有烹飪鍋雞胸肉不知怎麼做,那麼凍過的雞胸肉怎麼做好吃呢?雞胸肉如何醃製比較嫩呢?下面我們一起了解一下吧!
凍過的雞胸肉可以用來製作宮保雞丁,其肉質細膩、味道香辣,深受人們的喜愛,以下是具體做法:
1、準備雞胸肉、炸花生米、大蔥、幹辣椒、花椒粒適量。
2、將幹辣椒、大蔥切成碎,雞胸肉清洗後,切丁備用。
3、在鍋中倒入適量的油,將雞丁翻炒至白色後撈出。
4、再次倒油,放入蔥段和幹辣椒炒出香味,接着倒入炒好的雞丁。
5、翻炒均勻後倒入料酒、食鹽、生抽適量調味。
6、大火炒勻後,下花生米翻炒均勻後盛出。
雞胸肉本身有一股血腥味,醃製的話,能夠不僅能在一定程度上降低血腥味,還能使雞胸肉肉質細膩、口感Q彈,以下是醃製的具體方法:
1、將雞胸肉清洗乾淨,去掉筋膜,控幹水分。
2、然後將雞胸肉切成手指甲大小的丁丁。
3、接着在切好的雞胸肉中,加入料酒2勺、食用油1勺、鹽一勺、胡椒粉少許、半勺澱粉,用手抓勻。
4、最後醃製5-10分鐘,去掉底部水分即可用來烹飪。
凍過的雞胸肉會有一股較爲濃郁的腥味,直接烹飪會降低食用口感,一般可用以下方法去腥。
1、等雞胸肉天然解凍後,用少許牛奶浸泡15-20分鐘,然後撈出,這樣不僅能夠去腥,還能使肉質更爲細膩。
2、也可以在解凍後的雞胸肉中加入適量的白醋,起到去腥、殺菌的作用。
3、還可以用少許鹽巴和檸檬汁混合,均勻的塗抹在解凍後的雞胸肉上,起到去腥、提味的作用。
4、當然也可用生抽、姜蒜搭配,醃製5-10分鐘去除腥味。
正常情況下,適量食用超市冷凍雞胸肉並沒有危害,而且冷凍雞胸肉是活雞剛殺後取出的,此時細胞還沒完全停止代謝過程,滋生細菌等有害物質較少,另外,冷凍能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生,延長保存時間,因此,在保質期內食用超市冷凍雞胸肉並沒有問題。
但是注意,超市冷凍雞胸肉一旦發現有異味、發黑等變質情況,都是不宜食用的,這時的雞胸肉中含有大量的細菌等有害物質,進入人體後,會刺激腸胃,出現腹痛、腹瀉等不適情況,影響自身健康。
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