炒苦瓜要放水嗎 苦瓜裏的白瓤可以吃嗎
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苦瓜是生活中常見的食材,很多人日常都喜歡吃苦瓜,我今天買了一些苦瓜準備炒苦瓜吃,炒苦瓜要放水嗎?下面一起來看看吧!
不需要。
苦瓜,是葫蘆科苦瓜屬植物的果實,苦瓜味甘、苦,主作蔬菜,也可糖漬,苦瓜果肉吃起來清爽可口,一般炒制苦瓜都是先大火爆炒,等苦瓜炒熟後就可以端出食用了,如果在炒苦瓜的過程中將苦瓜進行了焯水處理,炒出來的苦瓜肉會有些軟爛,食用口感並不會很好,因此,一般炒苦瓜是需要放水的。
一般這兩個步驟不同時進行。
苦瓜醃製也好,焯水也好,都是爲了去掉苦瓜的苦味,一般只選擇一種方式進行,也就是說,如果將苦瓜醃製過了,就不需要再進行焯水了,如果反覆操作,苦瓜的纖維會遭到破壞,這樣處理過的苦瓜吃起來軟綿,不是很可口,因此,一般苦瓜去苦要麼是選擇醃製或者是進行焯水。
苦瓜曬乾不需要焯水。
苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種礦物質和維生素,新鮮苦瓜食用後有清熱解毒、潤燥等功效,爲了去掉苦瓜中多餘的苦味會將苦瓜進行焯水處理,如果是將新鮮苦瓜製成幹苦瓜的話,則不需要焯水,焯水後苦瓜就煮熟了,無法在曬乾,因此,苦瓜曬成苦瓜乾只需要將苦瓜用清水清洗,然後切片曬乾即可。
可以吃。
苦瓜裏面的白瓤也是苦瓜果肉的一部分,苦瓜是無毒的,苦瓜白瓤也是無毒的,可以正常的食用,一般植物的可食性果實,其種籽外匯包裹一層海綿體的果瓤,這種果瓤含有比果肉更高的維生素,都是可食用的,由於苦瓜籽比較硬,因此,食用苦瓜瓤之前最好先將苦瓜籽給挑出來。
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