鴨血算素菜還是葷菜 吃鴨血有什麼好處
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鴨血由家鴨的血液製成,鴨在我國大部分地區皆有飼養。它是非常美味的烹飪食材,我國很多地方都有食用鴨血的習慣,其中最著名的有南京鴨血粉絲湯。那麼鴨血算素菜還是葷菜?
葷菜,鴨血的科屬分類是鴨科。
真鴨血細膩而嫩滑,筷子夾了易碎,而假鴨血相對粗糙,筷子夾了不碎;
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後,如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性,就是假鴨血。
真鴨血與假鴨血比,顏色暗、彈性好,而且有一股較濃的腥味。總體來說,假鴨血具有膠質感,不易拉斷,色澤類似於紅磚色,並且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色,有稀疏小孔,且極易碎裂。
鴨血有很明顯的排毒作用,平時人們使用壓穴以後,可以把身體裏淤積的粉塵和有害金屬顆粒,全部清理出體外,能減少它們對人體的傷害。因爲鴨血中含有的蛋白質能與這些金屬物質之間產生化學反應,可以讓它們轉化成能直接排出體外的物質,所以鴨血在生活中還有人體清道夫的稱號。
鴨血如果吃得過量,除了自身會吃膩之外,對身體其實也是不好的,所以如果有很喜歡吃鴨血的網友朋友,大家也記得不要吃得過量,如果只是偶爾吃一吃,其實對身體還是不錯的。
鴨血富含蛋白質,而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低,所以相比畜肉類食品,能減少脂肪、膽固醇的攝入量,高血壓患者可適當食用。鴨血還有排毒作用,能潤腸通便,很適合大便乾結的人食用,因此腹瀉患者就不宜吃了。
食材:鴨血1盒,尖椒1根,蒜5瓣,花椒適量,料酒5毫升,醬油10毫升,鹽3克,雞精3克,食用油15毫升
做法:
1、將鴨血切成小方塊;青椒切成小塊、蒜切片;在鍋中放入適量花椒和水,大火燒開後,放入鴨血汆煮去腥;
2、煮約3分鐘後,撈出,將花椒揀出;鍋中倒入少許油,油八成熱後,倒入尖椒和大蒜;翻炒幾下後倒入鴨血,翻炒2分鐘;加入適量料酒、醬油、鹽和雞精,翻炒幾下即可。
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