鴨血是不是不好消化 如何辨別鴨血真假

鴨血在日本和歐美許多國家的食品市場上，被做成香腸、點心等。在我國，人們則喜歡用鴨血製成血豆腐做菜餚，可以做湯，那麼鴨血是不是不好消化呢？

鴨血是不是不好消化

鴨血不是很好消化，所以消化不好的人不可以吃鴨血的。

因爲鴨血中大量的鐵會和胃酸產生反應而變成黑色的。消化系統疾病的人最好不吃，以免影響醫生的診斷，鴨血中存在一定的激素小孩子最好別吃。

如何辨別鴨血真假

一看顏色

好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色，假的鴨血則顯現咖啡色，這一點可要記住了哦。

二摸質感

好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的，捏起來成條狀，放下以後手上不會殘留紅色的色素。而假的鴨血由於加入了澱粉或一些化學品，捏起來比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會殘留一些紅色素。真的鴨血會聞到一股淡淡的腥味;而假的鴨血有的會沒有腥味的。 好的鴨血表面特別細、滑、嫩，而且幾乎沒有氣孔，用刀切開，會有很少的大小不一的氣孔。而假的鴨血表面會有蜂窩狀的氣孔，用刀切開以後，會發現氣孔均勻。

鴨血有什麼食療價值

性味鹹涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女性經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可衝入熱酒服;又用於血熱上衝，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。

鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。海帶營養十分豐富，主含對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分。