鴨血和豬血哪個更營養 如何區分真假鴨血
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雞血、鴨血豬血是常見的幾種動物血,血裏面含有的蛋白質含量與肉類十分接近,但是脂肪含量卻十分低,並且鐵元素高於肉類,因此被稱之爲補鐵補血佳品。那麼鴨血和豬血哪個更營養?
鴨血和豬血含有的蛋白質都差不多,但是含鐵量是鴨血最高,其次是雞血,最後纔是豬血,因此從這點來看,鴨血最爲營養,所以市面上一些黑心商販會用豬血等其它動物學來冒充鴨血。
大家在購買鴨血的時候要觀察一下氣孔,對於鴨血在沒有煮熟的時候是沒有氣孔的,並且十分光滑,真的鴨血顏色是暗紅色,假鴨血的顏色更像褐色。真鴨血的口感細嫩鮮滑,就像在吃豆腐一般,而假鴨血的口感更有韌性,類似於果凍。還可以用筷子夾,如果可以輕鬆夾斷則是真鴨血,反之則是假冒的。
1.直接準備好豬血、柿子椒一個、鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、香油適量、油適量、朝天椒適量
2.然後將豬血清洗乾淨後切成塊狀,再將青辣椒洗乾淨後切成絲,之後將鍋燒熱後倒入少許油,燒至溫熱後放入姜蒜末
3.翻炒出香味後倒入豬血,再倒入料酒,將油,大火翻炒五分鐘至變色,倒入青辣椒絲翻炒,之後用鹽,雞精調味,倒入麻油收鍋即可。
這款鴨血豆腐羹帶有微微酸味,美味開胃,而且老少皆宜,不僅可以補鈣,促進身體發育,還可以補鐵預防貧血,也十分適合產婦補鈣,調理身體。
1.準備好鴨血100g、內脂豆腐1盒、木耳30g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、香醋15ml、醬油10ml、雞精少許、香菜2顆、香油適量、水澱粉適量、蔥花適量
2.之後將豆腐洗乾淨後切成塊狀,黑木耳清洗乾淨後切碎,再將鴨血切成塊狀放入沸水裏面煮,一般煮三分鐘即可
3.再將雞蛋磕入鍋裏,攤成蛋皮,再剷出切成菱形塊,之後將油倒入鍋裏,放入蔥花爆出香味,倒入鴨血和黑木耳
4.翻炒一會即可熄火,再將鴨血倒入砂鍋裏面,倒入清水和醬油,倒入香醋,撒些胡椒粉,放入鹽煮五分鐘
5.最後倒入水澱粉攪拌均勻,放入豆腐和蛋皮,再放入少許雞精調味,撒些香菜,倒入香油即可盛出。
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