高粱米吃了有什麼作用 高粱米有什麼營養價值
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高粱米是我國傳統五穀之一,很多地區都有食用高粱的習慣。我們都知道食用五穀粗糧具有很好的養生效果,那麼高粱米吃了有什麼作用?
高粱米具有促消化的功能。對於小兒消化不良,體質較弱的人羣,食用高粱米可以得到很好的緩解。
高粱米具有和胃的作用。高粱具有溫中健脾,止吐瀉的作用,常吃高粱米能起到健脾益胃的作用。
高粱米具有收斂作用。高粱中含有單寧,有收斂作用,患有慢性腹瀉的病人食用高粱米有一定的療效。
高粱米具有降血糖的功能。高粱米中含有較多的纖維素,能改善糖耐量,降低膽固醇,對血糖有一定的控制。
1.蛋白質中賴氨酸含量較低,屬於半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能爲人體所吸收,因此,以高粱爲主食的地區很少發生“癩皮病”。
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
其實高粱米的食用方法,和大米差不多,只是味道不同。所以高粱米也可以用來蒸飯。用高粱米蒸飯的時候,最好摻和些大米一起蒸,這樣口感好吃,而且也避免完全用高粱米蒸飯,口感比較硬。也可以摻和些小豆一起蒸,有着特殊的香味。
也可以用高粱米熬粥喝,味道口感也是不錯的,最好也摻和些大米。熬的時間比其它的米,要稍長一些時間。
高粱米水飯,屬於東北的一特色,就是把高粱米用鍋熬熟後,再用冷水過涼,像過水麪那樣,然後再搭配東北特色的茄子拌醬一起食用,味道美極了。也可以用高粱米水飯,搭配鹹魚吃,味道也不錯。注意熬高粱米的時候,一定要熬爛糊,粘稠,不要熬的像粥一樣的稀。
把高粱米磨成面,然後用高粱米麪蒸饅頭,蒸發糕,也有着特殊的風味。記得也要摻和些白麪纔好。
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