高粱米熬粥好喝嗎 高粱米熬粥前用泡嗎
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高粱米的營養元素含量豐富,具有一定的食用價值,但由於它屬粗糧,吃起來口感會覺得比較粗糙,那麼高粱米熬粥好喝嗎?
根據個人口味而定。
高梁的主要成分是澱粉,約佔61%-63%,纖維素和半纖維素佔6%-7%,蛋白質約佔9.4%-10.5%,此外還含有無機鹽,脂肪等微量物質,其中澱粉,蛋白質,鐵的含量略高於玉米,而脂肪,維生素A的含量又低於玉米。由於質地比較硬,所以多用於熬粥,或是磨成粉做麪點食用,習慣吃硬食的人覺得能接受這種粗糙的口感,也有些人會吃不習慣。
材料:水發高梁200克,水發綠豆150克,通草,橘皮,車前子少許。
做法:
1.取一個乾淨的紗布袋,倒入洗淨的通草,橘皮,車前子,紮緊口袋,備用。
2.砂鍋中注水燒開,放入藥袋,中火煮約15分鐘,直至藥材中的有效成分析出。
3.取出藥袋,倒入水發綠豆和高梁攪拌均勻,蓋上鍋蓋,開小火煮約30分鐘。
4.待豆爛米熟時,攪拌幾下,關火後晾溫即可食用。
材料:高粱米500克,紅小棗200克。
調料:白糖2大匙,水澱粉3大匙,桂花,食用鹼各少許。
做法:
1.將高粱米淘洗乾淨,放入清水浸泡4小時。
2.紅小棗洗淨,去核。
3.砂鍋上火,加入適量清水燒開,先放入高粱米和少量鹼面燒沸。
4.再轉小火,放入紅棗續煮至米熟。
5.高粱米浮起時,用水澱粉勾芡,加入白糖,桂花調勻,即可裝碗上桌。
材料:羊肉50克,高粱米100克。
調料:料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙。
做法:
1.羊肉洗淨,切成小塊。
2.鍋中加水適量,放入羊肉塊,燒沸,加適量料酒,撈出,瀝乾水分,備用。
3.高梁米淘洗乾淨,浸泡2小時。
4.洗淨的高粱米和羊肉塊一起放入鍋中,加水燒沸,再改用小火煨至米,肉熟爛。
5.加適量食鹽,味精,胡椒粉攪勻即成,晾溫服食。
高粱米的營養元素含量豐富,具有一定的食用價值,但由於它屬粗糧,吃起來口感會覺得比較粗糙,那麼高粱米熬粥好喝嗎?
高粱米跟其他的米不一樣,質地較粗硬,不容易煮熟,所以在熬粥之前,最好提前浸泡,少則2小時,多則一天,這樣才能保證熬出來的米香軟清甜,口感也會好一些。
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