驢肉怎麼處理沒有腥味 煮驢肉需要放什麼調料
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驢肉的肉味是極其鮮美的,而且做法有很多種,可以爆炒,煲湯,也可以做醬驢肉,適量的食用可以很好的給人體補充營養,但是驢肉和其他肉類一樣,烹飪之前是要處理去腥的,那麼驢肉怎麼處理沒有腥味呢?
驢肉應該提前放到清水裏面浸泡一下,浸泡的時間不能小於5個小時,在浸泡的過程中應該不斷的換乾淨的水,這樣才能把殘留的淤血排乾淨,能夠讓煮好的驢肉口感變得更好,並且不會有腥味。
想要讓驢肉煮的更加好吃,可以添加一些香料,像草果,大料,花椒,桂皮等都是必不可少的,還可以加一些山楂,陳皮,辣椒,這樣不僅能夠讓驢肉味道變好,而且還特別容易軟爛,一定要用小火慢慢的燉,不要用大火,不然會讓口感變得非常柴。
準備驢肉,冰糖,山楂,陳皮,花椒,八角,生抽,老抽,蠔油,鹽,白酒。
驢肉放到清水裏面浸泡一個上午,把血水祛除,然後把大塊的驢肉切成小的塊狀,鍋裏面加入適量清水,然後加一些白酒,幾片生薑,驢肉放進去,用大火燒開,再改成小火,一直到鍋裏面出現大塊的血沫,就可以把火關掉,然後驢肉撈出來,把其他的輔助材料清洗乾淨,然後切一下,驢肉放進高壓鍋中,再加入山楂,桂皮,花椒,八角,白酒,加入冰糖,鹽,生抽,蠔油,老抽以及適量的水,撒上一些蔥段,生薑片,打開高壓鍋燉煮60分鐘,關火以後燜一個下午,然後就可以把醬驢肉拿出來切成片狀就可以吃了。
脾胃虛寒、慢性腸胃等等的患者都是不能食用驢肉的,因爲驢肉是熱性的食物,是不容易消化的,既然無法被消化,身體就無法吸收它的營養物質,本身腸胃炎患者的腸胃就虛弱,消化食物的能力是非常薄弱的,若是再食用這些難以消化的食物,只會加重腸胃的負擔,會加重病情的。而且很容易造成腹瀉。
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