活甲魚怎麼殺 甲魚殺死後怎麼處理
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甲魚,是鱉的俗稱,也叫團魚、水魚。不僅是餐桌上的美味佳餚,上等筵席的優質材料,而且有很好的食補作用,那麼活甲魚怎麼殺?
1、甲魚背朝地,剪斷頭部宰殺控血後洗淨,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏淨內臟後,用清水洗淨。
2、把甲魚放入80度水中燙一會,剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦,因爲這層砂皮是不能吃的,很粗,必須要仔細處理乾淨,不然相當影響口感的。
1、將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2—5分鐘,溫度約70—80度撈出。放涼後,(也可以用涼水浸泡降溫),用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨,特別是頭部、四腳還有裙邊部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮淨黑皮後,再將甲魚清洗乾淨。
2、從甲魚的裙邊底下沿周邊割開,將蓋掀起,去除內臟;還有一種方法,是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,用清水洗淨。內臟掏淨後,洗淨,斬掉四爪尖和尾鞘,去掉四腳附着的黃油。好了,甲魚初步加工就算完成了。
1、平時宰殺甲魚時沒有什麼忌諱,但注意生的甲魚血是不能食用的,他還有大量寄生蟲和有毒物質,如果人們服用以後會出現明顯中毒症狀,嚴重時還會導致人類昏迷或失去生命。
2、殺甲魚雖然沒有什麼忌諱,但在殺以後的甲魚,卻不能和雞蛋,豬肉以及芥末,還有黃鱔等食材放在一起吃,因爲它們是相剋的存在,如果人們把宰殺以後的甲魚和這些食材搭配在一起吃,會加重人體消化系統負擔,而且會讓食用者出現食物中毒,對人體健康的危害特別明顯。
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