多寶魚怎麼殺怎麼去皮 活的多寶魚怎麼挑選
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多寶魚很多人都吃過,這種魚清蒸之後,肉味是非常鮮美的,但是很少有人知道多寶魚的處理方式,下面就來看看多寶魚是怎麼殺怎麼去皮的。
找準多寶魚的魚肚子,多寶魚的魚肚子是非常小的,可以從頭部的左下方開始找,比較軟的地方就是肚子,然後用剪刀或者是比較小的尖刀將其劃開,掏出魚肚子當中的內臟進行清洗就可以了,魚鰓可以直接用手去除或者是用剪刀去除,魚鰓去除之後要徹底的將多寶魚沖洗乾淨,然後將最上面的那層魚皮,也就是魚鰓裏面的那一層皮撕掉,之後整張魚皮就掉了。
1、多寶魚在選購時一定要認真觀察,要求體形完整,無傷、無殘、無畸形和無白化,要挑選出優質的多寶魚,就需要從這幾個方面來進行辨別。
2、多寶魚的雙眼位於身體左側,有眼側呈青褐色,有點狀黑色素,無眼側光滑呈白色。
3、魚體表鮮亮、光滑,無傷痕,無發暗、發紅症狀,鰓絲整齊,無炎症和寄生蟲。
多寶魚需要合理的存儲才能保鮮。
可以在清理乾淨的比目魚身上抹一些鹽和料酒,然後再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷凍則可保存3個月左右。
多寶魚魚剛死的時候,由於顎骨和腮蓋緊閉體內的能量代謝仍在進行,體溫甚至會增加幾度。在這個階段裏,魚肉就會生成少量的乳酸和磷酸,因此,這個時候,如果仔細品嚐的話,會感覺到魚肉有點酸。這些酸性物質可以抑制魚肉的腐敗進程。但要注意的是,此時的魚肉由於比較僵硬,是不利於人體消化的。
生活在環境比較髒的水域的多寶魚,體內容易攝入具有有毒性的化學物質,因此導致死亡。這部分死魚是絕對不能吃的,如果吃了這樣的多寶魚,就會對身體健康造成傷害了,是沒有任何好處的。
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