螃蟹吃不了怎麼保存 螃蟹二次加熱多久
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最近正是吃螃蟹的時候,家裏人都非常愛吃,而且螃蟹營養價值高,就一次性買了一箱的螃蟹來吃,但買太多一下子就吃不完,不知道這吃不了的螃蟹要怎麼保存呢?
如果是新鮮的活螃蟹買了吃不完,應該用棉繩或細布條將其蟹鉗、蟹腿綁好,然後放入冰箱冷藏,可在蟹殼上蓋一條溼毛巾,保持溼度,這樣螃蟹能讓活螃蟹保鮮3—5天,不能放太久,否則螃蟹會餓瘦或死亡。
備好一個30—50公分高的塑料桶,然後將螃蟹依次放入其中,避免疊放,加入適量清水,水深在螃蟹高度的一半位置,以利於螃蟹呼吸,放到陰涼處保存,可存活3—5天,如果溫度合適,還餵養小魚小蝦的話,可能活的更久。
將熟制好的螃蟹,先用密封的保鮮碗或保鮮袋裝好,避免食物相互之間發生串味,然後置於冰箱冷藏室保存,溫度在5—10度左右,可存放1—2天,不能放太久,以免蟹肉變味變質,產生有害成分,食用可能危害身體健康。
蒸煮等方法做熟的螃蟹,如確定短期內吃不完的情況下,應第一時間用保鮮碗分裝起來,然後放到冰冷凍層保存,溫度設定在零下18度爲佳,通常保存這個溫度不變的情況下,冷凍後的熟螃蟹可存放1—3個月。
存放時間過久的話,很可能會變味變空。
一般不推薦將活的螃蟹直接放入冷凍層保存,因爲冰凍後的蛋白質等營養成分,會出現變性現象,導致肉質軟爛、流水等,若是存放的冰凍活螃蟹時間較長,還可能出現蟹肉變味,螃蟹變質,變空的現象,因此活的螃蟹如果短時間內吃不完,應採取將其蒸或煮的方法做熟後,再放到冰箱冷凍層保存,這樣解凍後加熱的螃蟹能維持原來的鮮味和營養不變。
根據加熱工具不同來定。
熟螃蟹放入冷藏室保存,可直接上蒸鍋加熱,時間大約需要20分鐘,一定不能太短,否則未蒸熟的螃蟹吃了容易造成身體不適,如果是用高壓鍋加熱的話,大約是10分鐘左右;而電磁爐加熱螃蟹則只需高火5—8分鐘即可。
冰凍的螃蟹二次加熱,需將其放置到完全解凍後再加熱,以免誤食變質的螃蟹或其表面的冰水進入蟹肉中,導致味道和口感下降。
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