紫甘藍能冷凍儲存嗎 紫甘藍怎麼保存多久
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紫甘藍在保存的時候,一般要保存在低溫環境下,這樣才能保證紫甘藍可以長時間存放,那麼紫甘藍能冷凍儲存嗎?
紫甘藍在保存的時候,一般要保存在低溫環境下,這樣才能保證紫甘藍可以長時間存放,那麼紫甘藍能冷凍儲存嗎?
紫甘藍是可以冷凍保存的,紫甘藍又名結球甘藍,保存的特性是低溫儲存,這點與白菜相似。但是甘藍的含水量又比白菜的低,也說明了它的抗寒能力更強,所以在冷凍中保存也不會被凍傷變壞。
紫甘藍的耐寒性要高於白菜,且入窖的時間也要比白菜晚,在窖藏的時候可以搭起三角形垛,然後架貯,差不多每層可以擺放兩三層的紫甘藍,在儲存的時候注意要散熱通風,然後保存的時間纔會更長。
選擇地勢比較好、排水也比較好的地方進行挖寬爲1.5-2.0米左右的土塊,然後再溝裏堆藏甘藍可以達2-4層左右,如果是一些球形不緊實的甘藍可以在上面覆蓋一些秸稈,也可以根據外部的溫度變化來看下秸稈的覆蓋厚度,這樣能預防甘藍被凍壞。
紫甘藍是比較適合冷藏的一種蔬菜,特別是春季的甘藍如果想保存最好是冷藏,在冷庫保存的話要注意空隙,能更好的進行散熱排氣,溫度要控制在零度以下,不宜過高也不宜過低。
氣調儲存的溫度在零度到一度作用,內部的空氣成分也要有所偏差,氧氣爲2%-3%,二氧化碳的濃度保持在2%-5%即可延長儲存時間,並且也能讓損耗消耗到最低。
紫甘藍是比較適合生食的,生吃紫甘藍,所吸收的營養是比較高的。
紫甘藍可以配菜吃,可以煮着吃,可以炒着吃,還可以涼拌吃,最常見的吃法就是把紫甘藍切成絲狀,然後與其他蔬菜調拌着弄做沙拉吃,比如青椒拌紫甘藍、紫甘藍沙拉等。
準備好紫甘藍400克,醬汁25毫升、油醋汁25毫升、精鹽3克。
1.把紫甘藍直接撕成大片,之後用過濾的純淨水浸泡10分鐘的時間。
2.浸泡好的紫甘藍,用清水洗淨之後直接撈出瀝水,切成絲倒入到深碗中,加入精鹽拌勻,醃製3分鐘。
3.倒掉醃出的水分,再倒進醬油,油醋汁充分的進行拌勻,靜置10分鐘就可以吃了。
紫甘藍的葉片是紫紅色的,在葉片的裏面有蠟粉,整個果實是與一個球形所接近的,它富含很多營養元素,其中以維生素C、維生素V、維生素E以及維生素B族的含量爲比較高,每一百克的紫甘藍中,就會含有一點四克的蛋白質,零點一克的脂肪,三點三克的糖,五十七毫克左右的鈣,四十二毫克左右的磷,以及一點點的鐵。
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