涼拌紫甘藍要不要焯水 紫甘藍怎麼清洗農藥
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紫甘藍的俗名就是紫包菜,是甘藍品種中的一種,食用這種蔬菜可以給身體補充充足的維生素C,維生素E,維生素B,以及大量的花青素和纖維素。它可以炒食,也可以涼拌,那麼涼拌紫甘藍要不要焯水呢?
最好不要。
紫甘藍中富含的花青素和維生素極易溶於水,所以爲了保持紫甘藍的營養,建議在涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水。
在食用紫甘藍的時候,可以按照以下的方法進行處理,這樣就能起到殺毒殺菌的效果。
紫甘藍在超市買回來之後就要剝開清洗,剛買回來的紫甘藍外皮可能會有灰塵,我們只需要簡單沖洗一下就可以。然後把紫甘藍泡入水中,浸泡一段時間,就要清洗用手來回的揉搓,這樣能去除大部分停留在表面的灰塵,在清洗紫甘藍的時候一定要注意清洗各個角落,來回揉搓,這樣纔會清洗乾淨。
把紫甘藍先進行剝片處理,放入淡鹽水中浸泡一段時間,這樣就可以殺菌,撈出來清洗乾淨再切爲絲狀或者塊狀,然後再按照自己喜歡的方式進行涼拌,雖然這種方法可能不會完全清除殘留的農藥,但是也比簡單的清洗健康許多。
需要注意的是,不能將紫甘藍先切絲在進行侵泡,因爲這樣也可能會造成紫甘藍營養價值的丟失。
1.將紫甘藍用水清洗乾淨,切成絲狀然後倒入鹽水浸泡十幾分鍾,這樣可以起到殺菌的效果。
2.香菜切成小段,切好的紫甘藍放入盆中加入兩勺鹽攪拌均勻,醃製十分鐘左右,然後拿出來,瀝水。
3.在一個乾淨的小碗中加入白醋和白糖,攪拌直到白糖充分溶解,加入切成段的香菜和紫甘藍,再倒入香油、醬油攪拌均勻就可以吃了。
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